Οι παρατηρητές βάρους συνήθως επιλέγουν στήθη κοτόπουλου - άπαχο λευκό κρέας που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και απαλλαγμένο από περίσσεια λίπους. Οι καλοφαγάδες θα αρέσουν επίσης αυτό το μέρος του κοτόπουλου, ειδικά αν το προσθέτετε με μπαχαρικά, βότανα, διάφορα λαχανικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πιάτα στήθους κοτόπουλου: ενδιαφέρουσες επιλογές για όλους
Το στήθος κοτόπουλου θεωρείται ένας από τους πιο υγιείς τύπους κρέατος. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη, ελάχιστο λίπος. Περιέχει πολλά πολύτιμα αμινοξέα, μικρο και μακρο στοιχεία, βιταμίνες Β. Το προϊόν ανήκει σε διαιτητικά, 100 γραμμάρια στήθους χωρίς δέρμα περιέχουν μόνο 150 θερμίδες. Ταυτόχρονα, το κρέας έχει υψηλή θρεπτική αξία, είναι θρεπτικό και καλά αφομοιωμένο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κοτόπουλο συνιστάται για τα παιδιά, τους πάσχοντες από αλλεργίες, και τους ανθρώπους με δίαιτα.
Μια ποικιλία πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από μαστό: σαλάτες, σάντουιτς, πολτοποιημένες σούπες. Ιδιαίτερα συχνά, ο μαστός χρησιμοποιείται για δεύτερη σειρά μαθημάτων, ψήνεται, στον ατμό, στη σχάρα ή στη τηγάνι. Το μόνο μείον του προϊόντος είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, λόγω της οποίας το πιάτο συχνά αποδεικνύεται αρκετά στεγνό. Η χρήση της ζύμης, μαξιλάρι λαχανικών, σάλτσες και σάλτσα θα συμβάλει στη διόρθωση της κατάστασης. Είναι σημαντικό να μην υπερβολική έκθεση του μαστού στη φωτιά, τότε το κρέας θα διατηρήσει τους χυμούς του, το πιάτο θα αποδειχθεί ότι είναι τρυφερό και πολύ ευχάριστο στη γεύση.
Κοτόπουλο Curry: Απλό και Delicious
Το κάρυ κοτόπουλου είναι ένα πλούσιο και πλούσιο πιάτο με ρύζι ή ζυμαρικά. Η ευχάριστη γλυκόξινη γεύση της σάλτσας πηγαίνει καλά με τρυφερό κοτόπουλο.
Συστατικά
- 400 g φιλέτο στήθους κοτόπουλου,
- 2 γλυκά και ξινά πορτοκάλια.
- 1 μεγάλη πιπεριά.
- 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
- 1 κουταλιά της σούπας. l σκόνη curry;
- 1 κουτ Πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι σίτου ·
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
- το αλάτι.
Ξεπλύνετε, στεγνώστε, αφαιρέστε μεμβράνες και γράσο. Κόβουμε σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε αλεύρι σε αλάτι και στη συνέχεια σε μείγμα καβουριού και πάπρικας. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, τοποθετήσουμε σε ένα πιάτο και να ζεσταίνουμε.
Πιπέρι χωρίς σπόρους, κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Πιέστε το χυμό από τα πορτοκάλια. Ένα μικρό τέχνασμα: αν οι εσπεριδοειδές αποδειχθεί πολύ γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού στον χυμό πορτοκαλιού. Αφαιρέστε τη φλούδα του μισού πορτοκαλιού με ένα ειδικό μαχαίρι και κόψτε το πολύ λεπτό.
Σε ξεχωριστό τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε τα μανιτάρια και στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι σε αυτά. Κοιτάξτε όλα μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε το κοτόπουλο σε λαχανικά, ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε τα προϊόντα με χυμό πορτοκαλιού και σιγοβράστε μέχρι να κολλήσει το υγρό. Δοκιμάστε τη σάλτσα, αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε το κάρυ σε πινακίδες, προσθέστε ένα πλαστικό πιάτο, πασπαλίζετε κάθε τμήμα με μπούκλες πορτοκαλιού.
Κρύα στήθη με σουσάμι και ρίγανη: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Τα πρωτότυπα λευκά σνακ είναι φτιαγμένα από λευκό κοτόπουλο. Ένα ενδιαφέρον παράδειγμα είναι ένα μεσογειακό στυλ κοτόπουλο μαγειρεμένο με σουσάμι και ρίγανη. Η συνταγή χρησιμοποιεί κρασί που δίνει στο κοτόπουλο ένα λεπτό πικάντικο άρωμα. Το φαγητό φαίνεται πολύ όμορφο στις φωτογραφίες και είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά
- 4 στήθη κοτόπουλου.
- 0, 5 φλιτζάνια λευκό κρασί?
- ρίγανη (ρίγανη);
- λίγο σουσάμι?
- ελαιόλαδο ·
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- το αλάτι.
Πλένετε τα στήθη κοτόπουλου, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε το κρέας στο ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε ξηρό λευκό κρασί, προσθέτουμε ρίγανη και σουσάμι, σιγοβράζουμε για περίπου 7 λεπτά, μέχρις ότου το σάλιο να παχύνει. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, δροσερό, κανονίστε σε μια πιατέλα, γαρνίρετε με φρέσκα λαχανικά και μια πράσινη σαλάτα. Στέλεχος και σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά. Το ξηρό λευκό ή το τριαντάφυλλο κρασί θα είναι ένα καλό συμπλήρωμα για τηγανητό στήθος.
Στήθος κοτόπουλου σε κτύπημα
Το τηγανισμένο κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα περιέχει περισσότερες θερμίδες. Ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι κατάλληλο για όσους είναι σε δίαιτα, αλλά θα τους αρέσουν οι λάτρεις των πλούσιων, ορεκτικά, εξαιρετικά θρεπτικών τροφίμων.
Συστατικά
- 450 γραμμάρια φιλέτου στήθους χωρίς δέρμα.
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα;
- 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου ·
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- εξευγενισμένο μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε, κόψτε σε όχι πάρα πολύ παχύ πλαστικό. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε φιλμ προσκόλλησης και ελαφρώς χτυπηθεί. Στρώνουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι.
Χτυπήστε τα αυγά με ξινή κρέμα και αλάτι, προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε το κτύπημα χωρίς σβώλους. Θερμαίνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τα κατσαρίδες αναμειγνύονται εναλλακτικά σε ζύμη και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Κάθε κομμάτι διαρκεί 5-7 λεπτά για να μαγειρέψετε. Διπλώστε τις τελειωμένες μπριζόλες σε ένα πιάτο που καλύπτεται με χαρτοπετσέτα. Σερβίρετε το ψημένο στήθος ζεστό, γεμάτο με πράσινη σαλάτα και κρεμώδη σάλτσα.
Στήθη με κόκκινη σάλτσα: κλασική
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ένα κουνέλι συχνά μαγειρεύεται, αλλά τα στήθη κοτόπουλου είναι επίσης πολύ νόστιμα. Μούρα Juniper, φρέσκα ή αποξηραμένα, προσθέτουν μια ασυνήθιστη γεύση στο παιχνίδι. Το μπουκέτο θα συμπληρώνεται με μπαχαρικά: τζίντζερ, γαρύφαλλα, κανέλα.
Συστατικά
- 4 φιλέτα στήθους κοτόπουλου (185 g το καθένα).
- 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κόκκινου κρασιού.
- 2 εκ. Φρέσκου ριζικού τζίντζερ.
- 4 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- 125 γρ.
- 185 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
- 1 κουτ κανέλα εδάφους;
- 1 κουτ αποξηραμένη πιπερόριζα.
- 4 μούρα λουλουδιών.
- 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου ·
- 20 γραμμάρια βουτύρου.
- 1 κουταλιά της σούπας. l εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- 300 ml αποθέματος κοτόπουλου.
- 1 πορτοκαλί για διακόσμηση.
- το αλάτι.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας το κόκκινο κρασί, το ξύδι του κρασιού, τα μούρα με θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο κέλυφος, το ξηρό τζίντζερ και τη φρέσκια ρίζα, ξεφλουδισμένα και λεπτώς τριμμένα, κανέλα και γαρίφαλα. Ξεπλύνετε τα στήθη κοτόπουλου, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, βάλτε σε μαρινάδα και αφήστε τη νύχτα σε σφραγισμένο δοχείο. Κρατήστε το κρέας κρύο, για παράδειγμα, στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Πάρτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, ξηρό, ρολό σε αλεύρι. Σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε το λαχανικό και το βούτυρο, βάλτε το δέρμα του στήθους προς τα κάτω, αφήστε το να τηγανίσει, γυρίστε και τηγανίστε από την άλλη πλευρά. Πάρτε το κοτόπουλο, βάλτε το σε μια χαρτοπετσέτα που απορροφά την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
Ρίξτε τη μαρινάδα και το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι, βάλτε το μίγμα σε βρασμό. Επιστρέψτε τα στήθη στη λεκάνη, σφικτά κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα πρέπει να γίνει μαλακό. Βάλτε το σε ένα πιάτο και κρατήστε το ζεστό. Βράζουμε τη σάλτσα που παραμένει στο τηγάνι μέχρι να παχύνει και να μειώσει την ένταση. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε θερμαινόμενες πλάκες, ρίχνετε κάθε μερίδα με σάλτσα και γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού. Το καλύτερο πιάτο για κοτόπουλο με κόκκινη σάλτσα είναι βρασμένο ρύζι.