Οι Σκωτσέζοι τρώνε αυτά τα ρολά στο πρωινό, πρέπει να είναι φρέσκα και κατά προτίμηση ζεστά. Σερβίρονται με τηγανητό μπέικον ή ζαμπόν. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπέικον με σαλάτα ή τυρί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - αλεύρι σίτου - 0, 7 kg.
- - νωπή ζύμη - 15 g ·
- - βούτυρο - 50 g.
- - γάλα - 0, 2 l.
- - νερό - 0, 25 l.
- - γάλα για επίστρωση - 3 κουταλιές της σούπας.
- - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα για ψήσιμο κουλουριών Scotch. Βάλτε το αλεύρι σιταριού σε μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το με αλάτι και ψιλοκομμένο βούτυρο. Αλέστε το αλεύρι και το βούτυρο με τα χέρια σας. Συλλέξτε ένα μείγμα από αλεύρι και λάδι με μια ολίσθηση, και στο κέντρο κάντε μια εσοχή.
2
Αραιώστε τη ζύμη με ζεστό γάλα και στη συνέχεια στραγγίστε στο αλεύρι. Ζεσταίνουμε το νερό σε ζεστή κατάσταση, ανακατεύουμε επίσης με αλεύρι. Αντικαταστήστε τη ζύμη, προσθέστε αλεύρι ή νερό όπως απαιτείται. Η ζύμη έτοιμη πρέπει να είναι μαλακή. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-12 λεπτά. Προετοιμάστε το ελαστικό προκατασκευασμένο. Τοποθετήστε την παρτίδα σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα ή πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος, αφήστε το να διπλασιαστεί.
3
Μόλις η ζύμη ανεβαίνει, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο χώρο εργασίας, βάζουμε την παρτίδα, ζυμώνουμε, αφήνουμε τις φυσαλίδες αέρα έξω. Διαχωρίστε ολόκληρο το κομμάτι σε 12 μέρη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το λουκάνικο, κόψτε το μαχαίρι σε ίσα μερίδια. Τυλίξτε κάθε κενό σε μορφή έλλειψης · το πάχος του δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα εκατοστό.
4
Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε το με το χαρτί ψησίματος. Διαδώστε τα κουλούρια, αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ τους. Λιπάνετε κάθε στοιχείο με γάλα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίζετε με αλεύρι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο για αυτό. Προσπαθήστε να σηκώσετε μια πλαστική σακούλα με τέτοιο όγκο ώστε να μπορεί να εισέλθει το ταψί. Αφού τοποθετήσετε τα κουλούρια σε ένα φύλλο σε μια τσάντα, αφήστε τα για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν θα διπλασιαστεί.
5
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφαιρέστε την τσάντα από τα κουλουράκια, πασπαλίζετε και πάλι το αλεύρι. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, ψήνετε για 15-20 λεπτά. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν ένα χρυσό χρώμα.
6
Αφού αφαιρέσετε τα ζεστά βαρέλια, τα καλύψτε με μια πετσέτα για λίγο.