Το Adjika είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο που ήρθε στην ευρωπαϊκή κουζίνα από τους ανατολικούς λαούς. Στην ανατολίτικη κουζίνα, τα πικάντικα ορεκτικά είναι γενναιόδωρα καρυκεύματα, γενναιόδωρα καρυκεύματα με όλα τα είδη μπαχαρικών και μπαχαρικών. Υπάρχουν πολλές συνταγές adjika και κάθε μία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Δοκιμάστε να κάνετε adjika από το κολοκυθάκι - ένα πικάντικο, αρωματικό και ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - κολοκυθάκια - 5 kg.
- - σκόρδο - 200 g.
- - γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 kg.
- - ζεστό πιπέρι - 500 g.
- - καρότα - 1 kg.
- - μήλα - 1 kg.
- - φυτικό έλαιο - 0, 5 l.
- - ξίδι 6% - 5 κουταλιές της σούπας.
- - χόρτα (άνηθο και μαϊντανός) - 3 τσαμπιά.
- - ζάχαρη - 150 g.
- - αλάτι - 100 g.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και το σκόρδο και τα κουτάρετε.
2
Πλύνετε τα κολοκυθάκια και τα περάστε μέσα από τον κτηνοτρόφο κρέατος έτσι ώστε το adjika να είναι ομοιογενές ως προς τη συνοχή, είναι καλύτερα να παραλείψετε το κολοκυθάκι δύο φορές.
3
Μετακινήστε το ζεστό πιπέρι σε ένα μύλο κρέατος. Στρώνουμε τα καρότα και τα μήλα σε ένα χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στην κύρια λαχανική μάζα μαζί με το καυτό πιπέρι.
4
Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στα λαχανικά, σεζόν με ξύδι και λάδι. Μαγειρέψτε το adjika για 1, 5 ώρες, μέχρι να μαλακώσει η μάζα.
5
Τοποθετήστε ζεστό adjika σε προ-αποστειρωμένα βάζα και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ανά όγκο 0, 5 λίτρων σε κάθε βάζο. Τυλίξτε τα δοχεία, γυρίστε και καλύψτε με μια κουβέρτα. Από την ποσότητα των προϊόντων που αναφέρονται στη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε 12-13 δοχεία των 0, 5 λίτρα η καθεμία.
Δώστε προσοχή
Εάν θέλετε να τοποθετήσετε τα μαγειρεμένα adjika στο τραπέζι τις επόμενες ημέρες, κλείστε το με καλύμματα νάιλον και βάλτε το στο ψυγείο.