Το Adjara είναι μόνο ένα μικρό μέρος της Γεωργίας, αλλά η κουζίνα του διακρίνεται από την πρωτοτυπία του. Τα πιάτα των τοπικών ειδικών μαγειρικής είναι πιο λιπαρά και ικανοποιητικά. Προσπαθήστε να φτιάξετε το πραγματικό Adjarian khachapuri στο Batumi, το οποίο είναι προετοιμασμένο στην πρωτεύουσα της περιοχής, και βεβαιωθείτε για την απίστευτη χυμό του, τον πλούτο της γεύσης και του αρώματος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Adjarian Khachapuri στο Batumi: ζύμη και πλήρωση
Συστατικά
- 500 γραμμάρια αλεύρου.
- 1, 5 κουταλάκι σούπας. γάλα 2.5-3.2% λίπος?
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 0, 5 κουτ ξηρή ζύμη ·
- 40 γραμμάρια βουτύρου ·
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο;
- 1 κουτ λευκή ζάχαρη ·
- 1 κουτ χονδρό αλάτι.
- 500 γρ.
- 150 γραμμάρια τυριού Imereti.
Το γάλα και το βούτυρο για τη ζύμη θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να τα αφαιρέσετε από το ψυγείο 40 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το με ζύμη, αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα στο προκύπτον ξηρό μίγμα σε ένα λεπτό ρεύμα, ενώ ζυμώνουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το λαχανικό και το μαλακωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη και αφήνουμε να ηρεμήσει για μισή ώρα στο ζεστό μέρος της κουζίνας χωρίς τσιτάρα, χωρίς να το αφαιρέσει από το μπολ. Καλύψτε τα πιάτα με μια πετσέτα, έτσι ώστε η μάζα δοκιμής να μην καλύπτεται με ξηρή κρούστα.
Τρίψτε και τα δύο είδη τυριών σε ένα χοντρό τρίφτη, γεμίστε τα με ένα χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε. Η μάζα, σύμφωνα με την κλασική συνταγή του αχαριανού khachapuri, θα πρέπει να αποδειχθεί μάλλον λιπαρή. Αν είναι ακόμη ξηρό, βάλτε 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο σε αυτό.