Το Chowder είναι μια ειδική σούπα ψαριού η οποία, με τη γεύση και το άρωμά της, όχι μόνο προκαλεί την όρεξη, αλλά και σας χαροποιεί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Αν θέλετε να κάνετε ένα νόστιμο και ασυνήθιστο αυτί, δοκιμάστε να προσθέσετε αυγά και πορτοκάλια στη συνήθη λίστα των συστατικών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για 6 μερίδες:
- - 1 λούτσος,
- - 1 γύρο.
- - 1 καρότο.
- - 500 γραμμάρια πατατών,
- - 1 κρεμμύδι.
- - 2 αυγά.
- - 1 πορτοκαλί.
- - ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο,
- - φύλλα δάφνης ·
- - 1/3 του στέλεχος του σέλινου,
- - αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Σκουπίστε το λούτρινο και το καλαμάρι. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε σφάγια ψαριών που δεν ζυγίζουν περισσότερο από 500 γραμμάρια. Κόψτε το φιλέτο ψαριών σε μερίδες. Μην τα καταστήσετε πολύ μικρά.
2
Τοποθετήστε τα πτερύγια, τα κεφάλια και τις ουρές σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 2 λίτρα νερού. Φέρτε σε βρασμό και αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.
3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το καρότο. Πλύνετε τα και σέλινο, στη συνέχεια προσθέστε στο τηγάνι με τα ψάρια. Τα προ-κομμένα δεν χρειάζονται. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
4
Αφαιρέστε τα πτερύγια, τα κεφάλια, τις ουρές και τα λαχανικά από το τηγάνι. Στέλεχος του ζωμού. Στη συνέχεια, βάλτε πίσω στο τηγάνι και βράστε. Αλάτι για γεύση.
5
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Βάλτε το λαχανικό σε ένα δοχείο ζωμού. Μετά από 5 λεπτά, τοποθετήστε τα ψάρια εκεί. Φέρτε τα ψάρια στην ετοιμότητα.
6
Στείλτε αυγά στο τηγάνι. Πρώτα τους σπάστε πάνω από το μπολ, έτσι ώστε θραύσματα κελύφους να μην χτυπηθούν τυχαία στο αυτί. Αφού προσθέσετε τα αυγά, τα ανακατέψτε αμέσως στο αυτί.
7
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Βάλτε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό στο αυτί σας, προσθέστε ένα δάφνη. Στη συνέχεια κόψτε το πορτοκαλί σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις. Μην ξεφλουδίζετε τα φρούτα εκ των προτέρων, απλά ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε το πορτοκαλί στο αυτί σας και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Βουτήξτε τη σούπα για 20 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε.