Το κουάκερ είναι μια πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών. Όλοι οι τύποι δημητριακών διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και υγιείς διαιτητικές ίνες, καθώς και στο κλάσμα μάζας των φυτικών πρωτεϊνών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η φυτική πρωτεΐνη από τα δημητριακά έχει ένα ατελές σύνολο αμινοξέων, σε αντίθεση με την ζωική πρωτεΐνη. Για να αυξηθεί η χρησιμότητα των φυτικών πρωτεϊνών, συνιστάται να συνδυάζονται με πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, όπως γάλα ή τυρί cottage. Χάρη σε αυτό το συνδυασμό, βελτιώνεται η ισορροπία ορισμένων αμινοξέων, γεγονός που οδηγεί σε βελτίωση της χρήσης τους. Είναι ενδιαφέρον ότι η θερμική επεξεργασία και η άλεση των σιτηρών βελτιώνει την ποιότητα της πέψης και τη θρεπτική αξία.
2
Ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι το κουάκερ. Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, η ποσότητα πρωτεΐνης στο κουάκερ είναι 2 φορές υψηλότερη. Η σύνθεση των γρελιών από μπιζέλια είναι 21 g πρωτεΐνης, 2 g λίπους και 50 g υδατανθράκων. Το κουάκερ είναι πλούσιο σε κάλιο. Συχνά ονομάζεται υποκατάστατο κρέατος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, τα μπιζέλια συμβάλλουν στον σχηματισμό αερίων και αυτό παρεμβαίνει στην πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να απορροφήσετε τα μπιζέλια αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα. Στην περίπτωση αυτή, ο σχηματισμός αερίου θα ολοκληρωθεί πριν από την παρασκευή και η βιοδιαθεσιμότητα της πρωτεΐνης θα αυξηθεί. Το κουάκερ περιέχει αντιοξειδωτικά, τα οποία βελτιώνουν την επισκευή των ιστών.
3
Παρά το περιεχόμενο θερμίδων και τα οφέλη από το κουάκερ, συνιστάται να μην το χρησιμοποιούν όλοι. Τα άτομα με έλκος στομάχου, ουρική αρθρίτιδα ή φλεγμονή του γαστρεντερικού συστήματος δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν.
4
Υπάρχουν πολλά περισσότερα δημητριακά με αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Για παράδειγμα, το χυλό σιταριού περιέχει - 16 g πρωτεΐνης, 1 g λίπους, 69 g υδατανθράκων. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Β και σίδηρο, περιέχει χαλκό, φθόριο και πυρίτιο, τα οποία συμμετέχουν ενεργά στον μεταβολισμό των ιστών. Το χυλό σιταριού χαρακτηρίζεται ως εύπεπτο, διότι η χρήση του δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι.
5
Το χυλό φαγόπυρο, το οποίο περιέχει 13 g πρωτεΐνης, 3 g λίπους, 68 g υδατανθράκων, μπορεί να αποδοθεί στα δημητριακά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το φαγόπυρο είναι ο ηγέτης μεταξύ των δημητριακών σε ποσότητα βιταμίνης Β2 και περιέχει επίσης βιταμίνες Β6 και Β1. Αυτό το κουάκερ συνιστάται για αναιμία, επειδή η χρήση του αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο.
6
Λιγότερο κατώτερη από το χυλό φαγόπυρο, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες, πλιγούρι βρώμης. Η σύνθεση του βρώμης είναι 12 g πρωτεΐνης, 6 g λίπους και 65 g υδατανθράκων. Το κουάκερ που παρασκευάζεται είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και φυτικές ίνες. Περιέχει ασβέστιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες Β1, Β2 και μαγνήσιο. Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε ολόκληρο πλιγούρι βρώμης, όπως τα στιγμιαία δημητριακά είναι εν μέρει στερημένα από ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.