Οι ιταλικές σαλάτες με την προσθήκη σπαγγέτι ή ζυμαρικών είναι ελκυστικές, καθώς σχεδόν κάθε ένα από αυτά είναι πλούσιο και νόστιμο. Επιπλέον, όταν προετοιμάζετε τέτοιες σαλάτες, μπορείτε να δοκιμάσετε τα συστατικά, οπότε κάθε φορά παίρνετε μια νέα συνταγή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να προετοιμάσετε μια ιταλική σαλάτα με ζυμαρικά και μανιτάρια, θα χρειαστείτε:
- φιλέτο κοτόπουλου - 350 g.
- ντομάτες κερασιού - 200 g.
- Ζυμαρικά - 200 g.
- νωπά ζαχαρωτά - 150 g ·
- ρόκα - 1 μάτσο.
- πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
- ξίδι από κόκκινο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0, 5 κουτ.
- μείγμα ιταλικών καρυκευμάτων.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Φέρτε το νερό σε βράσιμο, αλατοποιήστε και ρίξτε τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε περιστασιακά, βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν και αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με βραστό κρύο νερό. Πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε το φιλέτο κοτόπουλου με μια λεπτή λωρίδα. Πλύνετε τα μανιτάρια και, αν είναι μεγάλα, κομμένα σε πολλά κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάλτε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου και το σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε και αφήστε τα τηγανητά για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ για να αφήσετε το φιλέτο να κρυώσει.
Βάλτε ζαχαρωτά στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται. Τρίψτε τα μανιτάρια για τρία έως πέντε λεπτά.
Όταν τηγανίζετε τα μανιτάρια, δεν συνιστάται η κάλυψη της κατσαρόλας με ένα καπάκι. Διαφορετικά, τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν υγρό, θα μειώσουν τον όγκο και θα μαγειρευτούν, δεν θα τηγανιστούν.
Όταν τα μανιτάρια τηγανιστούν, τα αλάτι, το πιπέρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ με κοτόπουλο. Ξεπλύνετε καλά το ρόκολο, στεγνώστε το και πάρτε το με τα χέρια σας. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Πλένετε και κόβετε τις ντομάτες κεράσι.
Όταν το κοτόπουλο και τα μανιτάρια έχουν κρυώσει, μεταφέρετε ζυμαρικά, πράσινα κρεμμύδια, ρόκα και ντομάτες σε αυτά. Ανακατέψτε ελαφρά τη σαλάτα. Πασπαλίστε τη σαλάτα με ξίδι αμέσως πριν τη σερβίρετε.
Νόστιμη σαλάτα με ζυμαρικά και γαρίδες. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- Ζυμαρικά - 400 g.
- αποφλοιωμένες γαρίδες - 200 g.
- κολοκυθάκια - 1 τεμ. ·
- Σέλινο - 2-3 στελέχη.
- μαϊντανό - 0, 5 μάτσο.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ. ·
- ζεστό πιπέρι - 1 τεμ. ·
- σαφράν - 1 μάτσο.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ξηρός λευκός οίνος - 100 g.
- ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- μέντα - 4-5 πέταλα, - αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Ρίξτε νερό στο ταψί, βάλτε φωτιά. Ρίχνουμε ζυμαρικά σε ζεστό αλατισμένο νερό. Βράστε τα για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν το ζυμαρικό βράσει, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το νερό.
Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι, βάλτε τη γαρίδα. Όταν το κρασί βράζει, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σαφράν, αλάτι. Βράζουμε τη γαρίδα για δεκαπέντε λεπτά.
Αν χρησιμοποιείτε επεξεργασμένη γαρίδα, μειώνεται σημαντικά ο χρόνος μαγειρέματος. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το μαγείρεμα.
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ελαιολάδου. Τοποθετήστε το τεμαχισμένο κολοκυθάκι και τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα τηγάνι.
Ανακατέψτε τα συστατικά. Ανακατέψτε ελαφρά τη σαλάτα. Τοποθετήστε πάνω από τα πιάτα και διακοσμήστε με μέντα πριν από το σερβίρισμα.