Το τζίντζερ μπορεί να βρεθεί σε κάθε σούπερ μάρκετ. Οι μάγειροι το χρησιμοποιούν φρέσκο και αποξηραμένο, αλεσμένο και ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια και για μερικά πιάτα μπορεί να χρειαστείτε κονσέρβα ρίζας σε σιρόπι. Στη χώρα μας, με την τζίντζερ, στην αρχή, έφτιαξαν αλκοολούχα ποτά, κοτόπουλα, μαρμελάδες, βάμματα και πολτό, ενώ στην Ευρώπη βελτίωσαν τη γεύση του αλεύρου και του ψωμιού μαζί του.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τώρα, οι μάγειροι σε όλο τον κόσμο τοποθετούν τζίντζερ σε επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, ποτά, ζωμούς κρέατος, ψητά κρέατα, πιάτα ψαριών και ρύζι, σάλτσες, σαλάτες και δημητριακά. Για τσάι και επιδόρπια, είναι καλύτερο να αγοράσετε μια νέα ρίζα του φυτού, και για άλλα πιάτα - στεγνώνει με τη μορφή σκόνης.
Το τζίντζερ συνδυάζεται τέλεια με διάφορα μπαχαρικά: γαρύφαλλα, γλυκάνισο, άνηθο, μαύρο πιπέρι και μάραθο.
Πόσο να προσθέσετε τζίντζερ;
Για ένα φλιτζάνι τσάι, αρκεί να αποκόψετε 1 εκ. Φρέσκιας ρίζας, για 200 ml ζελέ ή κομπόστα - 2 εκ. Μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη - αρκετά ¼ κουταλιού της σούπας.
Για να δώσετε μια πικάντικη γεύση στα κύρια πιάτα, 1/5 κουταλιού. αναμιγνύεται με φυτικό έλαιο και θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια παρασκευάζεται κρέας, ρύζι ή ψάρι σε αυτό το μείγμα. Ψιλοκομμένο τζίντζερ ή σκόνη τρίβετε το κοτόπουλο ή την πάπια πριν το ψήσιμο. Μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στα λαχανικά: μελιτζάνα, κολοκύθα, κολοκυθάκια και ντομάτες. Το τζίντζερ στα πιάτα με μανιτάρια, σάλτσες και κέτσαπ δεν θα είναι εκτός τόπου.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε πρέπει να προστεθεί αυτό το μπαχαρικό. Χύνεται στη ζύμη μόνο μετά το τεμαχισμό, στα επιδόρπια και στα ποτά - 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, σε σάλτσες - μόνο μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας θερμικής επεξεργασίας, στο στιφάδο - 20 λεπτά πριν την απομάκρυνση από τη θερμότητα.
Αυτό το φυτό είναι αναντικατάστατο στα γλυκά γλυκά και επιδόρπια: μαρμελάδες, μαρμελάδα, πουτίγκα, ζελέ, μους. Πολλοί έχουν δοκιμάσει κέικ μελόψωμο, δημοφιλής στην Ευρώπη, και μπισκότα. Στην Ασία, προτιμούν τσάι με τζίντζερ και λεμόνι. Είναι σε θέση να ζεσταθεί, να προστατεύεται από ιούς και κρυολογήματα.