Το κέικ "Opera" εμφανίστηκε στη Γαλλία, αλλά αργότερα επιδόρπιο, που παρασκευάστηκε σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή, έγινε γνωστό στη Ρωσία. Αυτό το επιδόρπιο απαιτεί χρόνο και γαστρονομική αρίστευση, αλλά το κέικ αξίζει τον κόπο του χρόνου - ο αρχικός συνδυασμός μπισκότου αμυγδάλου με κρέμα καφέ και σοκολάτας δίνει στο κέικ μια ασυνήθιστη γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 6 αυγά.
- - 300 g ζάχαρης σε σκόνη,
- - 160 γραμμάρια αμυγδάλων,
- - 40 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 150 g ελαίου,
- - 1 κουτ αλεσμένος καφές ·
- - 200 γραμμάρια κρέμας λίπους,
- - 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας,
- - 100 ml νερού,
- - 3 κουταλιές της σούπας ρούμι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ψήστε τη βάση του σφουγγαριού κέικ. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε 4 αυγά σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το μισό από τη συνταγή ζάχαρης σε σκόνη. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι ομαλό και στη συνέχεια θερμαίνουμε σε ατμόλουτρο για 10 λεπτά. Ψύξτε τη βάση για τη ζύμη, στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι σε αυτό και βάλτε 50 γραμμάρια βουτύρου. Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα, αλέστε τα σε ένα μύλο καφέ και προσθέστε σε άλλα προϊόντα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σπάστε 2 ακόμη αυγά. διαχωρίζοντας τους λευκούς από τους κρόκους. Κτυπήστε λευκά σε ένα πυκνό αφρό και εισάγετε σταδιακά στη ζύμη. Λιπάνετε το φύλλο με λάδι, ρίχνετε τη ζύμη μέσα σε αυτό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο.
2
Φροντίστε την κρέμα. Από ένα αλεσμένο καφέ, παρασκευάστε ένα ισχυρό εσπρέσο - για κρέμα θα χρειαστείτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Κατακτήστε τους 2 απομένοντες κρόκους, προσθέστε 75 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτά. Κρατήστε το κτύπημα της κρέμας μέχρι να είναι ομοιογενές. Χωρίστε τη γλυκιά μάζα σε δύο μέρη - προσθέστε 2 κουταλιές σούπας καφέ σε ένα και 40 γραμμάρια λιωμένη σοκολάτα στο άλλο. Ξεχωριστά καλύψτε την κορυφή του κέικ. Κτυπήστε την κρέμα και ανακατέψτε με την υπόλοιπη σοκολάτα. προηγουμένως το τήκεται σε υδατόλουτρο.
3
Τελειώστε το κέικ. Για να γίνει αυτό, μαγειρέψτε το σιρόπι για να απολαύσετε τα κέικ. Ρίχνουμε 100 ml νερού στο τηγάνι και προσθέτουμε 75 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ρούμι. Κόψτε το κέικ σε τρία μέρη. Απολαύστε ένα από αυτά και καλύψτε με κρέμα καφέ, βάλτε τη δεύτερη κέικ στην κορυφή, ρίξτε λίγο σιρόπι και απλώστε με κρέμα βουτύρου σοκολάτας. Καλύψτε το κέικ με ένα τρίτο κέικ, βουρτσίζοντας το με ένα μείγμα σοκολάτας και κτυπήματος. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, στη συνέχεια σερβίρετε με τσάι ή καφέ.