Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων, μπορείτε να δείτε όλο και περισσότερο όχι μόνο ζάχαρη από τεύτλα γνωστή στους πελάτες, αλλά και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Το κόστος τους ποικίλλει αρκετά σημαντικά. Ποια είναι η διαφορά και ποια ζάχαρη είναι καλύτερη;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Σύγκριση ζάχαρης τεύτλων και ζαχαροκάλαμου
Εάν ρωτήσετε την ερώτηση, ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζάχαρης από ζαχαρότευτλα και ζαχαροκάλαμου, τότε η απάντηση θα είναι: τίποτα. Μετά από τον μέγιστο καθαρισμό από διάφορες ακαθαρσίες, το εκλεπτυσμένο παντζάρια, όπως και η ραφιναρισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, έχει ακριβώς την ίδια σύνθεση, γεύση και λευκό χρώμα. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο η ζάχαρη είναι παρούσα καθημερινά στη διατροφή εκατομμυρίων ανθρώπων. Τι είδους πρώτες ύλες χρησίμευσε ως βάση για αυτό το προϊόν μπορεί να καθοριστεί μόνο σε ένα εξειδικευμένο εργαστήριο. Επιπλέον, η πιθανότητα επιτυχίας δεν θα είναι πολύ υψηλή. Τόσο η ραφιναρισμένη ζαχαρότευτλα όσο και η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι 99, 9% και αποτελούνται από μια ουσία που ονομάζεται σακχαρόζη. Είναι απλά όμοιες.
Η διαφορά είναι παρούσα όταν πρόκειται για μη επεξεργασμένο προϊόν. Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό. Η παραγωγή ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο είναι μια αρχαία εφεύρεση της ανθρωπότητας. Υπήρχε πριν από την εποχή μας - στην Αίγυπτο, την Ινδία, την Κίνα. Λίγο αργότερα έμαθαν για τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στην Αμερική, τις χώρες της Μεσογείου και, τέλος, στη Ρωσία. Το 1719, με διάταγμα του Πέτρου Α, δημιουργήθηκε ένα ολόκληρο εργοστάσιο για την παραγωγή ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Ο κόσμος έμαθε για την παραγωγή ζάχαρης από τεύτλα τον 19ο αιώνα. Ευχαριστώ γι 'αυτό μπορούν να είναι οι Γερμανοί επιστήμονες F.K.Aharda και A. Marggraf. Στη Γερμανία, το 1802, άνοιξε το πρώτο εργοστάσιο διυλιστηρίων.
Η ακατέργαστη ζάχαρη από τεύτλα δεν είναι ιδιαίτερα εδώδιμη. Αξίζει να σημειωθεί ότι το αρχικό προϊόν - ακατέργαστο, το οποίο λαμβάνεται μετά το βρασμό του χυμού του φυτού, έχει ιδιαίτερη γεύση και δυσάρεστη οσμή.
Η ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο εκτιμάται ιδιαίτερα για την ευχάριστη γεύση καραμέλας και την όμορφη καφετιά απόχρωση. Το καστανόχρωμο χρώμα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο αποκτάται λόγω της ανάμειξης μελάσσας - σιροπιού μαύρης μελάσας, η οποία περιβάλλει τους κρυστάλλους αυτού του προϊόντος. Παρεμπιπτόντως, περιέχει ένα τεράστιο σύνθετο ιχνοστοιχείων χρήσιμο για τον άνθρωπο (μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, χαλκό, χρώμιο, σίδηρο, κάλιο και ασβέστιο). Επιπλέον, η σύνθεση της πρόσμειξης της μελάσσας περιλαμβάνει φυτικές ίνες και βιταμίνες Β.