Το Gratin είναι ένα γαλλικό πιάτο με ψητή χρυσή κρούστα. Η πατάτα και το κολοκυθάκι είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το κρέας. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ξεχωριστό πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Κόψτε τα σε στρογγυλές φέτες μικρού πάχους (0, 2 - 0, 3 cm). Για μια γρήγορη περικοπή των πατατών και του κολοκυθιού, χρησιμοποιήστε μια μηχανή συγκομιδής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη για αυτό, στο οποίο υπάρχουν σχισμές για το τεμαχισμό.
2
Λιπάνετε ένα ταψί ή ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο. Βάλτε ένα στρώμα επικάλυψης πατάτας εκεί, δηλ. έτσι ώστε οι φέτες να έρχονται το ένα πάνω στο άλλο. Βουρτσίστε το στρώμα με μαγιονέζα.
3
Τοποθετήστε το σκουός σε ένα στρώμα πάνω από τις πατάτες. Βάλτε 2 - 3 στρώματα πατάτας και τον ίδιο αριθμό στρώσεων κολοκυθιάς. Επαλείψτε κάθε στρώση με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας.
4
Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.
5
Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο και ψήστε τη γαρνιτούρα από πατάτες με κολοκυθάκια για μισή ώρα σε θερμοκρασία ίση με 180 μοίρες.
6
Αφαιρέστε τη φρυγανιά από το φούρνο. Αφαιρέστε το φύλλο. Πασπαλίστε το πιάτο σας με τυρί και το βάζετε πίσω στο φούρνο, αλλά για 5 λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το τετηγμένο τυρί.
7
Ανακατέψτε την κρέμα και το γάλα με τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι, σκόρδο και πιπέρι. Αυτό το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μαγιονέζα. Η όλη διαφορά είναι ότι επικαλύπτετε κάθε στρώση με μαγιονέζα και γεμίζετε αυτό το μείγμα μετά την τοποθέτηση όλων των στρωμάτων.
8
Μαγειρέψτε τη γαρνιτούρα πατάτας με κολοκυθάκια στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα στρώματα με τον ίδιο τρόπο όπως για το φούρνο, μόνο ο αριθμός των στρώσεων δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερος από τρεις. Διαφορετικά, διατρέχετε τον κίνδυνο να πάρετε ακατέργαστα στρώματα μέσα στο γκρέιντ. Αλαλά ελαφρά κάθε στρώση.
9
Κάνετε τη σάλτσα λίπους. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες ξινή κρέμα σε αναλογία 1: 1, προσθέτουμε μαύρη πιπεριά σε σκόνη, καθώς και δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας νερό, έτσι ώστε το μίγμα να μην είναι πάρα πολύ παχύ και το μοσχοκάρυδο. Πασπαλίζουμε τριμμένη φρυγανιά με κολοκυθάκια και πατάτες.
10
Ψήστε τη γαρνιτούρα από πατάτες με κολοκυθάκια σε λειτουργία μικροκυμάτων μικρο-μεταφοράς για 20 λεπτά σε μια εκτεθειμένη θερμοκρασία 250 βαθμών και ισχύ 600 βατ.