Η σαλάτα "Stolichniy" είναι μια πολύ νόστιμη και ικανοποιητική απόλαυση διακοπών, την οποία τους άρεσε να υπηρετεί στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς κατά τη σοβιετική εποχή. Η σύνθεση της σαλάτας θυμίζει κάπως το διάσημο "Olivier". Μια σημαντική διαφορά είναι ότι στο Stolichnoye, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται κοτόπουλο προσφοράς, το οποίο το καθιστά πιο διατροφικό και εύκολα εύπεπτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 400 g.
- - Βόειο κρέας - 200 g (προαιρετικό).
- - αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- - Πατάτα - 300 g.
- - Καρότα - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος.
- - Αγγουράκια με βούτυρο - 2-3 τεμ.
- - Πράσινο μήλο - 1 τεμ.
- - χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - Σκόρδα - 2 σκελίδες.
- - Μαγιονέζα.
- - Μαύρη πιπεριά.
- - αλάτι.
- - Φρέσκο μαϊντανό - μερικά κλαδιά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και βάλτε το σε μια κατσαρόλα βρασμένου αλατισμένου νερού. Μαγειρέψτε το κάτω από το ανοιγμένο καπάκι για μισή ώρα και στη συνέχεια δροσερό χωρίς να αφαιρεθεί από το ζωμό. Έτσι το κρέας θα αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιό τρυφερό. Αφού ψύξετε, κόψτε το φιλέτο σε μικρούς κύβους.
2
Η παρουσία της γλώσσας του βοείου κρέατος καθιστά τη σαλάτα πιο γευστική και πλούσια σε γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό. Αλλά αν το έχετε, τότε πρέπει να το βράσετε. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τη γλώσσα σας, βράστε το νερό, αλατοποιήστε το και μαγειρέψτε για 60 λεπτά στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Όταν η γλώσσα κρυώσει, κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3
Στη συνέχεια, για τη σαλάτα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά και τα αυγά. Πλένετε τις πατάτες και τα καρότα, τα βυθίζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βράζετε, προσθέτετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρεύετε στα δέρματά τους μέχρι να μαγειρευτούν. Βάλτε τα αυγά κοτόπουλου σε μια κουτάλα ή κατσαρόλα, ρίξτε σε κρύο νερό, προσθέστε αλάτι και βραστό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε τα αμέσως κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, ώστε να καθαρίζονται καλύτερα. Όταν οι πατάτες, τα καρότα και τα αυγά έχουν κρυώσει, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4
Τέλος, τα τουρσιά και τα αποφλοιωμένα μήλα πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού. Ένα σημαντικό σημείο: είναι επιθυμητό όλα τα συστατικά να κοπούν σε κύβους, παρόμοια σε μέγεθος το ένα με το άλλο, αυτό ασφαλώς θα επηρεάσει τη γεύση της σαλάτας και την εμφάνισή της. Όταν ολοκληρωθεί η προπαρασκευαστική διαδικασία, μεταφέρετε το κοτόπουλο, τη γλώσσα, τις πατάτες, τα καρότα, τα μήλα, τα τουρσιά και τα αυγά σε ένα μπολ σαλάτας ή ένα μπολ.
5
Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι ένα σάλτσα σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και συνθλίψτε με ένα πρέσα ή απλά κόψτε το με ένα μαχαίρι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα με 4-5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, προσθέτοντας μαύρο πιπέρι. Αλέστε το μαϊντανό και στείλτε σε ένα μπολ σαλάτας. Στη συνέχεια, βάλτε το σάλτσα σκόρδου-μαγιονέζας στη σαλάτα, ανακατέψτε καλά τα πάντα και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.