Το κρέας λαγού δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιές - περιέχει πολλά στοιχεία απαραίτητα για τον άνθρωπο. Ο βραδύτερος λαγός δεν είναι πολύ λιπαρός και τρυφερός και είναι τέλειος όχι μόνο για τους αλλεργικούς, τους ηλικιωμένους, τα παιδιά, αλλά και για τις θηλάζουσες μητέρες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- λαγός.
- κρεμμύδια ·
- 9% ξίδι ·
- ξινή κρέμα;
- άλας ·
- φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένετε το σφάγιο ενός λαγού (βάρους 3-3, 5 κιλά) σε κρύο νερό, καθαρό από φιλμ και κομμένο σε κομμάτια. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε ένα λίτρο κρύου νερού και ένα ποτήρι ξύδι. Αφήστε το κρέας για μαρινάρισμα σε αυτή τη μορφή για 2-3 ώρες.
2
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις μισές από τις 2 μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιού. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα ή ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό έλαιο, αλάτι στη γεύση, προσθέστε κρεμμύδι. Τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 180 μοίρες και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Φροντίστε να ρίχνετε το κρέας τουλάχιστον 3-4 φορές το κρέας που σχηματίζεται στο φύλλο ψησίματος (εάν αυτό δεν γίνει, κομμάτια του λαγού θα αποδειχθούν ξηρά και σκληρά).
3
Αφού το κρέας είναι καλά τηγανισμένο, αφαιρέστε το τηγάνι ή το τηγάνι από το φούρνο και μεταφέρετέ το σε ένα όχι τόσο βαθύ ταψί (το μη κολλητικό είναι το καλύτερο για το βράσιμο). Προετοιμάστε τη σάλτσα από χυμό και 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα και τα γεμίστε με τα πάντα (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την ξινή κρέμα γάλακτος 15-20% λιπαρά). Κλείστε προσεκτικά το τηγάνι και τοποθετήστε το στο φούρνο για να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά.
Δώστε προσοχή
Για να αφαιρέσετε ξένες οσμές, είναι απαραίτητο να βυθίσετε το λαγό για τουλάχιστον 10 ώρες πριν από το μαγείρεμα.
Χρήσιμες συμβουλές
Προκειμένου το μαγειρεμένο κουνέλι να αποδειχθεί πολύ νόστιμο, πριν το τηγάνισμα πρέπει να γεμιστεί με λαρδί. Για να το κάνετε αυτό, στις περικοπές στον πολτό, πρέπει να τοποθετήσετε ένα χοιρινό λίπος, που προηγουμένως κόπηκε σε μικρά ραβδιά πάχους 0, 5 εκατοστών και μήκους 4-5 εκατοστών.