Οι πρώτες συνταγές για κέικ καρότων εμφανίστηκαν στον Μεσαίωνα, όταν η ζάχαρη ήταν ένα σπάνιο και ακριβό συστατικό που ήταν διαθέσιμο σε λίγους. Από τότε, η συνταγή για καλούδια έχει αλλάξει πολύ και έχει φτάσει στην τελειότητα. Το τέλειο κέικ καρότων είναι ένας άψογος συνδυασμός αρωμάτων, γεύσεων και υφή. Πρόκειται για ένα ευχάριστο μπισκότο, πικάντικο και υγρό, ελαφριά κρέμα με ευχάριστη οξύτητα, γυαλιστερό λούστρο, διακοσμημένο με ψίχουλα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κέικ σφουγγαριών καρότων
Χρυσή κέικ σφουγγαριών - το θεμέλιο μιας καλής κέικ. Σε αυτή τη συνταγή, το χρώμα της εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη ζάχαρη που παίρνετε. Εάν θέλετε μια βάση φωτός - επιλέξτε τη λευκή ζάχαρη, εάν θέλετε ένα πιο σκούρο μπισκότο - η επιλογή σας είναι το σκοτεινό μύκητα του μπικαριού, το οποίο επίσης θα δώσει στο κέικ μια ελαφριά επίγευση κρέμας καραμελών. Εκτός από τα 250 γραμμάρια ζάχαρης, θα χρειαστείτε επίσης:
- 250 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 200 g καρύδια, - 5 μεσαία αυγά κοτόπουλου, - 500 γραμμάρια καρότων, - 125 g σταφίδας ·
- 25 g σκόνης ψησίματος, - 10 g σόδα ψησίματος, - 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο.
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους.
- 25 g νιφάδων καρύδας ·
- 185 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
Μετρήστε και ζυγίστε πρώτα τα ξηρά συστατικά, ώστε να μην πλένετε ξανά τα δοχεία μέτρησης. Ξεφλουδίζουμε και φτιάχνουμε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Πάρτε ένα πιάτο ψησίματος με αφαιρούμενες πλευρές με διάμετρο 25 cm. Κόψτε ένα κύκλο χαρτιού και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος της φόρμας. Λιπάνετε το εσωτερικό της πλευράς με λίγο λάδι. Βεβαιωθείτε ότι οι σταφίδες είναι μαλακές και υγρές. Διαφορετικά, γεμίστε το με μια μικρή ποσότητα βραστό νερό και αφήστε για 7-10 λεπτά. Αποστραγγίστε το υγρό. Αλέστε τα παξιμάδια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Διασκεδάστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. Στο μπολ του μίκτη, χτυπάτε ελαφρά τα αυγά με φυτικό έλαιο. Προσθέστε ένα μίγμα από ξηρά συστατικά, καρότα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Ζυμώνουμε την ομαλή ζύμη με μια σπάτουλα. Ρίξτε το σε ένα καλούπι και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά. Ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα μακρύ ραβδί μπαμπού. Πιάστε μια κέικ με σφουγγάρι και βεβαιωθείτε ότι το ραβδί είναι καθαρό και στεγνό. Αφαιρέστε τη βάση από το φούρνο και ψύξτε για 10-15 λεπτά.
Η κλασική συνταγή κέικ καρότων μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα εξωτικά συστατικά, προσθέτοντας νιφάδες καρύδας, φέτες ανανά, πιπερόριζα ή φραγκοστάφυλα με λεμόνι στο γέμισμα.
Κρέμα λεμονιού
Η σύνθεση μιας νόστιμης κρέμας λεμονιού περιλαμβάνει:
- 250 γραμμάρια τυριού κρέμας όπως η Φιλαδέλφεια.
- 125 g άλατος βουτύρου ·
- 500 g σκόνης σε σκόνη ·
- 1 λεμόνι.
Γεμίστε το βούτυρο. Φέρτε το τυρί και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και πιέστε για μια κουταλιά της σούπας χυμό. Τραβήξτε το τυρί και το βούτυρο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη ελαφριά κρέμα. Κόψτε το μπισκότο κατά μήκος σε τρία κομμάτια. Λιπάνετε με κρέμα, αφήνοντας την κορυφή καθαρή.
