Εάν οι γαρίδες και τα καβούρια είναι ήδη αρκετά συνηθισμένο προϊόν στο τραπέζι μας, τότε τα μύδια, τα βρώσιμα μαλάκια στα δίθυρα κελύφη, είναι λιγότερο δημοφιλή στους καταναλωτές. Ίσως επειδή πολλοί απλά δεν είναι εξοικειωμένοι με τις μεθόδους κατασκευής μύδια στο σπίτι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 20 μύδια.
- 2 κρεμμύδια.
- 2 καρότα;
- 250 ml ξηρού λευκού οίνου.
- 100 ml νερού.
- ¼ ρίζα σέλινου?
- 150 γραμμάρια βουτύρου.
- σκελίδα σκόρδου?
- 1 φύλλο δάφνης.
- αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το κρέας μυδιών χρησιμοποιείται για να κάνει σαλάτες, ορεκτικά, πρώτο και δεύτερο μαθήματα. Προσπαθήστε να φτιάξετε μύδια με λαχανικά.
2
Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να βουρτσίζετε τα νεροχύτες κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού με μια βούρτσα και να τα τρίψετε ελαφρά με ένα μαχαίρι. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί μια μικρή, τριχοειδής δέσμη ινών με την οποία το μαλάκιο συνδέεται με τη βραχώδη επιφάνεια του θαλάσσιου βυθού. Για να σπάσει η "γενειάδα" τραβήξτε αρκετά γι 'αυτήν. Το κρέας των μυδιών δεν θα επηρεαστεί.
Μετά από αυτό, βάλτε τα ζωντανά μαλάκια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, αλλάζοντας περιοδικά για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα ξένων σωμάτων και άμμου.
3
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ψιλοκομμένα καρότα και ρίζα σέλινου σε λωρίδες. Πλένουμε και κόβουμε ένα ματσάκι μαϊντανό.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε λαχανικά, μαϊντανό, ένα σκελίδες σκόρδο, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και πιπέρι.
Ρίξτε νερό και ξηρό κρασί σε μια κατσαρόλλα, αλάτι και βράστε.
4
Βυθίστε τα παρασκευασμένα μύδια σε ένα ζέον μείγμα και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ανοίξουν όλα τα κελύφη. Από καιρό σε καιρό θα χρειαστεί να κουνήσετε το τηγάνι. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μύδια σε ένα σουρωτήρι, αφαιρέστε αυτά που δεν ανοίγουν, ανοίξτε τα υπόλοιπα κελύφη ευρύτερα, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.
Καλό φαγητό!
Δώστε προσοχή
Τα κελύφη των κελυφών πρώτων υλών υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι κλειστά ή κλειστά, αν χτυπηθούν πάνω τους, για παράδειγμα με λαβή μαχαιριού. Αν αυτό δεν συμβεί, τότε αυτά τα μαλάκια δεν μπορούν να καταναλωθούν.
Στη διαδικασία μαγειρέματος, οι νεροχύτες πρέπει να ανοίγουν. Εάν παραμείνουν κλειστά, τότε το κρέας τους είναι βρώσιμο.
Χρήσιμες συμβουλές
Το κρέας του μύδι προσφοράς που αποτελείται από 83, 2% νερό είναι πολύ θρεπτικό. Περιέχει έως και 15% πρωτεΐνες, έως και 1, 5% λίπος, σημαντική ποσότητα τόσο πολύτιμων μεταλλικών στοιχείων όπως ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και πολλά ιχνοστοιχεία. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες.