Το Manti είναι ένα πιάτο κιμά, τυλιγμένο σε ζύμη και στον ατμό. Ο Manti ήρθε στο Ουζμπεκιστάν από την κουζίνα Uyghur - μια από τις παλαιότερες και πιο νόστιμες κουζίνες στον κόσμο. Το μυστικό για νόστιμο μαντί βρίσκεται στις σωστές αναλογίες των συστατικών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
Αλεύρι 400 γρ., Νερό 120 κ.εκ., 2 αυγά, κρέας 600 γραμ., Κρεμμύδια 800 γραμ., Λίπος ουράς λίπους 200 γραμ., Αλάτι, ζύρα - γεύση, βούτυρο για λίπανση, χύτρα ταχύτητας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε νόστιμο μαντινάκι, πάρτε το πολτό του αρνιού και το ψιλοκόψτε, το μέγεθος των φετών θα πρέπει να είναι περίπου 1x1 cm. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αλάτι, ζύρα και ζυμώστε το κιμά στο κιμά. Manti - ένα βαρύ πιάτο, zira θα βελτιώσει τη διαδικασία πέψης, να δώσει το πιάτο ένα λεπτό άρωμα.
2
Αφήστε κατά μέρος το κρεμμύδι και αρχίστε την προετοιμασία της ζύμης για μαντί. Ανακατέψτε το αλεύρι δύο ποικιλιών (πριμοδότηση και χοντρό), διαχωρίστε τους κρόκους και χτυπήστε τους στο αλεύρι, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού, ρίξτε βρασμένο κρύο νερό και ζυμώστε μέτρια ζύμη. Βάλτε το σε μια σακούλα και αφήστε το για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια το τυλίξτε σε ένα στρώμα μέσου πάχους (1-1, 5 mm) και κόψτε σε τετράγωνα. Τοποθετήστε το γέμισμα στους χυμούς και τα τσιμπήστε με τρόπο που σας ταιριάζει.
3
Ρίξτε νερό μέσα στην χύτρα πίεσης και τοποθετήστε το στη σόμπα. Λιπάνετε τις χύτρες πίεσης ή τα ίδια τα μανδύλια με λάδι και τα τοποθετείτε σε παλέτες χαλαρά αφήνοντας ανοικτές τις τρύπες για τη διέλευση ατμού. Όταν το νερό στο δοχείο βράζει, εισάγετε το πλέγμα σε αυτό, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Βάλτε το τελειωμένο ουζμπέκιο μαντί σε ένα πιάτο, λιπαίνετε με λάδι έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί, μπορείτε να πασπαλίζετε τα πράσινα στην κορυφή.
Δώστε προσοχή
Το Manti είναι έτοιμο σε ένα ειδικό πιάτο - ένα μανδύα (cascan), το οποίο είναι ένα πολυστρωματικό ταψί με παλέτες. Αν όμως αυτά τα εργαλεία δεν είναι διαθέσιμα, μπορούν να αντικατασταθούν από ένα διπλό λέβητα ή πλέγματα που εισάγονται σε ένα συνηθισμένο ταψί.
Χρήσιμες συμβουλές