Το Orecchiette είναι ένα ιταλικό ζυμαρικό με τη μορφή μικρών αυτιών. Το Orecchiette μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες ή σούπες. Πολύ νόστιμο με αυτή την πάστα είναι το κοτόπουλο στιφάδο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 50 ml ελαιολάδου,
- - 5 μηροί κοτόπουλου (χωρίς δέρμα).
- - 2-3 κοτσάνια σέλινου.
- - μεγάλο κρεμμύδι,
- - μεγάλο καρότο,
- - μια πρέζα αλάτι στη θάλασσα.
- - 2 σκελίδες σκόρδου.
- - 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας.
- - ένα κουτί ντομάτας στο χυμό του.
- - 150 ml κόκκινου κρασιού,
- - 400 ml αποθέματος κοτόπουλου ·
- - 2 φύλλα δάφνης.
- - ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και θυμάρι.
- - ένα κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο αλάτι).
- - πιπέρι εδάφους,
- - 350 γρ. orecchiette;
- - Μια μικρή παρμεζάνα για να διακοσμήσετε το πιάτο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ετοιμάζουμε τα συστατικά έτσι ώστε όλα να βρίσκονται κοντά.
2
Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, θερμαίνετε το λάδι και τηγανίζετε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές σε ένα χρυσό κρούστα. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
3
Διανέμουμε τα λαχανικά με τηγάνισμα - κρεμμύδια, καρότα και σέλινο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Διανέμουμε το συμπιεσμένο σκόρδο στο τηγάνι, τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για 1 λεπτό. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, σιγοβράστε για 2 λεπτά. Ρίξτε το κρασί και ανακατέψτε τα πάντα για 2 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, τις ντομάτες (θα πρέπει πρώτα να τους ζυμώνετε με ένα πιρούνι), το δάφνη, το θυμάρι και η ρίγανη. Ανακατέψτε και επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
4
Λίγο πριν το φαγητό είναι έτοιμο, βράστε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
5
Μετά από μια ώρα βγάζουμε το κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε το πιρούνι για να αφαιρέσετε το κρέας από τα οστά και να το επιστρέψετε στο ταψί για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μετά από 15 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα της σάλτσας.
6
Διαδώσαμε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, απλώστε το κοτόπουλο στιφάδο με τη σάλτσα στην κορυφή. Σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι με κομμάτια παρμεζάνας.