Το Borsch είναι διάσημο για ποικίλες συνταγές. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να το κάνει με τον δικό του τρόπο, με μια γεύση ιδιότυπη μόνο σε αυτήν. Η βάση αυτού του μπορς είναι ο ζωμός του βοείου κρέατος, ο οποίος πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 2, 5 ώρες. Εάν έχετε αρκετό χρόνο και θέλετε να πάρετε το τέλειο γεύμα για μεσημεριανό γεύμα, αυτή η συνταγή είναι για σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 600 γραμμάρια βοδινού (στήθος)
- - 400 γραμμάρια οστών βοοειδών
- - ένα καρότο
- - ένα παντζάρια
- - ένα κρεμμύδι
- - 200 γραμμάρια ντομάτας
- - 150 γραμμάρια πατάτας
- - ένα πιπέρι
- - 200 γραμμάρια λάχανου
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - αλάτι, πιπέρι στη γεύση
- - πράσινα
- - φυτικό έλαιο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού στη φωτιά και χαμηλώστε τα οστά και τον πολτό. Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό. Μαγειρέψτε για περίπου 2, 5 ώρες, όσο περισσότερο μαγειρεύεται ο ζωμός, τόσο πιο πλούσιο γίνεται. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα οστά και τον πολτό. Κόψτε το κρέας σε φέτες.
2
Ζεσταίνετε το τηγάνι και σοτάρετε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι. Εν τω μεταξύ, στείλτε τις πατάτες σε κύβους και αλατείστε τη σούπα. Προσθέστε κρεμμύδι και καρότο ψιλοκομμένο αποφλοιωμένη ντομάτα σε μπλέντερ.
3
Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα τρίψτε σε ένα μέσο τρίφτη · μπορείτε να κόψετε τα τεύτλα σε λωρίδες αν προτιμάτε. Στείλτε τα ζαχαρότευτλα συσπασμένα στα υπόλοιπα λαχανικά. Πεζοπορία για περίπου 10 λεπτά.
4
Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε τους σε κύβους, προσθέστε στα τεύτλα με κρεμμύδια και καρότα. Ρίξτε το ντύσιμο στο μπορντό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη γεύση. Κόψτε το λάχανο και στείλετε στη σούπα. Προσθέστε το κομμένο κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε για περίπου 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ψεκάστε με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.
5
Το Borscht αποκτά την πλούσια γεύση του μόνο αφού εγχυθεί. Περάστε με φρέσκα βότανα και σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα.