Ξύδι δίνει το χοιρινό κέμπας μια χαρακτηριστική οξύτητα και άρωμα. Πολλοί σεφ λένε ότι τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος είναι τα καλύτερα. Αποδεικνύεται μαλακό, ζουμερό, λιπαρό, και είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσει.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ένα κιλό χοιρινό.
- 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 40 γραμμάρια σκόρδου.
- μαύρο πιπέρι?
- 1/3 κουταλάκι ξύδι τσαγιού (9%)?
- ένα ποτήρι φυτικό έλαιο.
- άλας ·
- λαχανικά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα με κεμπάπ, αναμίξτε το ξύδι τραπεζιού (9%) και το φυτικό έλαιο, καθώς και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λεπτές δακτυλίους.
2
Ελέγξτε προσεκτικά το κρέας, καθαρίστε το από τις φλέβες. Κόψτε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια. Ακόμη και με το γεγονός ότι θα τηγανιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα είναι σε θέση να διατηρούν πολύτιμες ιδιότητες και θρεπτικό χυμό καλύτερα από τα μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3
Αναδιπλώστε το κρέας κομμένο σε μερίδες στο τηγάνι, προσθέστε όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα για το μπάρμπεκιου με τη σειρά του, έτσι ώστε το κρέας απορροφά τη γεύση κάθε καρυκεύματος, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
4
Προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδο τριμμένο ή κιμά μέσα από το σκόρδο στο κρέας.
5
Βάλτε το κρέας ως ζύμη για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε τα πάντα να αναμειγνύονται ομοιόμορφα, στη συνέχεια, ρίξτε τα σουβλάκια με μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο για έξι ώρες για να μαρινάρετε.
6
Αφού μαριναριστεί το κεμπάπ, βάζετε κάθε κομμάτι κρέατος σε ένα σουβλάκι και μαγειρεύετε στα λαμπερά κάρβουνα έως ότου σχηματιστεί ένα χρυσό κρούστα, μετατρέποντας ομοιόμορφα. Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι το kebab είναι τηγανητό, κάνοντας μια τομή με ένα μαχαίρι. Εάν το κρέας είναι ροζ ή έχει ξεκινήσει άφθονο χυμό, τότε δεν είναι ακόμα έτοιμο.
7
Για να προετοιμάσετε ένα πλαστικό πιάτο, πλένετε τα λαχανικά (ντομάτες, κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές) και τηγανίζετε ολόκληρες σε ένα σουβλάκι. Τα λαχανικά συνδυάζονται ιδανικά με τα σουβλάκια χοιρινού με ξύδι ως πλάκα.
8
Σε ένα πιάτο με λαχανικά, βάλτε μαρούλι πάνω του - το τελικό τηγανισμένο κρέας, γαρνίρετε με βότανα και προσθέστε μαγιονέζα ή κέτσαπ ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα γεύσης.
Δώστε προσοχή
Για να τηγανίζετε καλά, κομμάτια μπάρμπεκιου δεν πρέπει να κάθονται σφιχτά μαζί σε ένα σουβλάκι.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να μπάρμπεκιου δεν αποδειχθεί ξηρό, χρησιμοποιήστε το χοιρινό λαιμό, είναι το καλύτερο κατάλληλο για την προετοιμασία του.