Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η καλοκαιρινή περίοδος συνδέεται με τη φύση και ένα πικνίκ. Και τι πικνικ χωρίς μπάρμπεκιου μαγειρεμένα σε κάρβουνα σε δροσερό βράδυ; Η βάση του μαλακού και ζουμερού κρέατος είναι η μαρινάδα, ειδικά για το κεμπάπ αρνιού. Η προετοιμασία της σωστής μαρινάδας δεν είναι δύσκολη, το κυριότερο είναι να τηρηθεί η συνταγή και ο χρόνος γήρανσης του κρέατος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Μαρινάδα με βάση το ξίδι:
- 500 γρ. Κρέατος (αρνί)
- 2 κρεμμύδια
- 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι (λαχανικό)
- φρέσκα βότανα (άνηθο
- μαϊντανός)
- μπαχαρικά για γεύση
- Μαρινάδα κρεμμυδιού:
- 1 κιλό αρνιού
- 3 κρεμμύδια
- 1 ντομάτα
- φρέσκα πράσινα
- ½ λεμόνι
- 20 γραμμάρια αποξηραμένου κριθαριού
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- μπαχαρικά για γεύση
- Μαρινάδα με κεφίρ:
- 500 gr αρνιού
- 1 κρεμμύδι
- 500 ml κεφίρ
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- μπαχαρικά για γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαρινάδα με βάση το ξίδι. Πλένετε το αρνί με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Κόψτε το σε τεμάχια κομμένα και βάλτε σε εμαγιέ πιάτα. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βότανα, χυμό λεμονιού, ξίδι και λάδι. Αλατοποιήστε, πιπέρι και βάλτε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
2
Κρεμμύδι μαρινάδα. Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας αρνιού. Κόβουμε σε μερίδες και βάζουμε σε ένα εμαγιέ (ποτήρι μπορεί να είναι). Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (μπορείτε να τα αλέσετε σε μπλέντερ), πολτό ντομάτας, ψιλοκομμένα βότανα, χυμό λεμονιού, αποξηραμένο φραγκοστάφυλο, σάλτσα σόγιας και εποχή με μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να αντέχει το κρέας για 5-6 ώρες σε δροσερό μέρος.
3
Κερί μαρινάδα. Πλένετε το αρνί και το στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε μερίδες και βάζουμε σε ένα σμάλτο. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κεφίρ και φυτικό έλαιο. Περάστε με τα μπαχαρικά και αφήστε το κρέας να παρασκευαστεί για 5-6 ώρες σε δροσερό μέρος.
Χρήσιμες συμβουλές
Το μαγειρεμένο κρέας σερβίρεται με άφθονα φρέσκα βότανα, γαρνιρισμένα με λαχανικά.
Σχετικό άρθρο
Νόστιμο τουρκικό κεμπάπ αρνιού