Μια κρέμα προσφοράς και ζουμερά κρέμα γάλακτος που γίνεται σύμφωνα με μια συνταγή σπιτικό θα είναι μια θαυμάσια διακόσμηση στο εορταστικό τραπέζι. Για την παρασκευή του είναι κατάλληλη η ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, η οποία θα σας επιτρέψει να αλλάξετε την ποσότητα θερμίδων που περιέχει. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα τέτοιο κέικ με φρούτα και μούρα, ζελέ, μαρμελάδα ή να φτιάξετε κοσμήματα από την ίδια την κρέμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τη δοκιμή:
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- 200 g ζάχαρης ·
- 200 γραμμάρια βουτύρου (μαργαρίνη).
- 500 g ξινή κρέμα ·
- 10 g σκόνης ψησίματος.
- 5 g βανιλλίνης.
- Για κρέμα:
- 500 g ξινή κρέμα ·
- 200 g ζάχαρης ·
- 3 γραμμάρια κανέλας.
- Για διακόσμηση:
- 500 g μπισκότων με τη μορφή ραβδίων (με πλάτος 1 cm περίπου 43-45 τεμ.).
- 300 γραμμάρια φράουλας.
- 100 γραμμάρια σταφυλιών ·
- 3-4 κούπες μέντα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε ένα μικρό (σμαλτωμένο) γυάλινο μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό και βάλτε το προθερμασμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Τρίψτε τους σχολαστικά μέχρι να λείψουν. Σε μικρές μερίδες, αρχίστε να προσθέτετε ξινή κρέμα στο προκύπτον μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς και σπάζοντας τα κομμάτια που προκύπτουν με ένα κουτάλι. Προσθέστε βανιλίνη, σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε ξανά.
2
Αδειάστε το αλεύρι δύο φορές για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, αρχίστε να την προσθέτετε σε ξινή κρέμα με ζάχαρη και βούτυρο, χρησιμοποιώντας ένα μικρό κόσκινο. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε ένα γυάλινο δοχείο μέχρι να αρχίσει να υστερεί πίσω από τους τοίχους των πιάτων. Στη συνέχεια το βάζουμε στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια σας. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική, να μην κολλάει στο τραπέζι και τα χέρια.
3
Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο όμοιους σβώλους. Πάρτε ένα πιάτο ψησίματος και λιπαίνετε προσεκτικά με βούτυρο (μαργαρίνη), βάλτε ένα μέρος της ζύμης στην προετοιμασμένη φόρμα. Ψήνουμε το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
4
Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο, αφαιρέστε το από το καλούπι και τοποθετήστε το στο πιάτο. Αφήστε το καλούπι να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια λιπάνετε ξανά με λάδι και τοποθετήστε το δεύτερο κέικ μέσα, βάλτε το στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, αφαιρέστε το από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει σε ένα πιάτο.
5
Ενώ τα κέικ ψύχονται, φροντίστε την κρέμα. Σε ένα μικρό δοχείο (1-1, 5 λίτρα), ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα και την κανέλα. Πάρτε ένα μίξερ και μαντρίστε την κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα για 7-8 λεπτά.
6
Ταξινόμηση των cookies, αφαιρώντας τα σπασμένα ραβδιά από τη συνολική μάζα. Προσεκτικά, για να μην βλάψετε τα μούρα, ξεχωρίστε τα σταφύλια από τα κλαδιά και ξεπλύνετε τα με κρύο νερό. Πλύνετε καλά φράουλες και μέντα. Αφήνουμε κάποιες φράουλες ολόκληρες, κόβουμε το υπόλοιπο σε λεπτές φέτες και ξεχνούμε σε ξεχωριστά φύλλα.
7
Επαλείψτε τα δροσισμένα κέικ από όλες τις πλευρές με κρέμα, τοποθετήστε τα πάνω από το ένα το άλλο. Στη συνέχεια, εφαρμόστε ένα καλό στρώμα κρέμας στις πλευρές του κέικ σας και συνδέστε τα μπισκότα. Απλώστε φράουλες και σταφύλια στην κορυφή, γαρνίρετε με φύλλα μέντας. Βάλτε το τελειωμένο κέικ στο ψυγείο για 6-7 ώρες.