Το μοσχάρι θεωρείται άπαχο κρέας, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά. Μπορεί να είναι νόστιμα μαγειρεμένο με καρότα, ντομάτες, πιπεριές και μανιτάρια. Για να μαγειρέψετε φρέσκο βόειο κρέας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 1, 5 ώρες, αλλά θα πρέπει να αποψυχθεί για 2, 5 ώρες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αν θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμα μοσχάρι με λαχανικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά: 1 κιλό φιλέτο μοσχαριού, 2 κρεμμύδια, 3 καρότα, 3 πιπεριές, μισό ποτήρι νερό, 2 φρέσκες ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο. 1 κουτ αλεσμένο κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση, καθώς και ένα μικρό μάτσο μαϊντανό.
Ξεπλύνετε καλά το κρεμμυδιού με κρύο νερό. Τοποθετήστε το μοσχάρι σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε τυχόν υπολειπόμενη υγρασία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λευκά φιλμ από το κρέας και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Συνιστάται να μαγειρεύετε το μοσχάρι σε ένα καζάνι ή ένα ταψί με έναν αρκετά πυκνό πυθμένα. Το καπάκι πρέπει να κλείνει πολύ σφιχτά. Κατ 'αρχάς, θερμαίνουμε το λάδι σε ένα μπολ και βάζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού. Συνιστάται να τηγανίζετε το κρέας με μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να χάσει όσο το δυνατόν λιγότερο χυμό. Μετά το τηγάνισμα, προσθέστε λίγο νερό, καλύψτε το καζάνι ή το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μοσχάρι να είναι αρκετά μαλακό.
Ο βαθμός ετοιμότητας μπορεί να προσδιοριστεί με την περιοδική διάτρηση του κρέατος με ένα πιρούνι.
Αφού το μοσχάρι έχει βράσει, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (κυριολεκτικά ½ κουταλιού της σούπας). Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους, και καρότα - σε λωρίδες. Βάλτε τα λαχανικά σε μοσχαράκι και σοτάρετε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πλένουμε την πιπεριά και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, βάζουμε το κρέας και τα λαχανικά. Στείλτε εκεί και πλύνετε και ψιλοκομμένες ντομάτες εκ των προτέρων. Καλύψτε το καζάνι ή το ταψί με ένα καπάκι και σιγοβράστε το μοσχάρι με λαχανικά για άλλα 45 λεπτά.
Μόλις λίγα λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της μαγειρικής της διαδικασίας ένα ορεκτικό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση. Ρίχνουμε στο έδαφος κορίανδρο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Πριν το σερβίρισμα, μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε ζεστό μοσχάρι με λαχανικά.
Και εδώ είναι μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για το μαγείρεμα ψητό μοσχάρι. Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια μοσχαρίσιου μοσχαριού, 500 γραμμάρια πατάτας, 300 γραμμάρια καρότα, 50 γραμμάρια σέλινου, ένα μάτσο μαϊντανό, 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών (ζαχαροπλάστες), 150 γραμμάρια ντομάτας, 200 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα, 50 γραμμάρια αλεύρι, 60 γραμμάρια λίπους καθώς και 100 γραμμάρια κρεμμυδιών, αλατιού και μπαχαρικών για γεύση.
Ένα εξαιρετικό πιάτο για το κρέας που μαγειρεύεται με λαχανικά μπορεί να είναι το φαγώσιμο φαγόπυρο ή τα ζυμαρικά. Επίσης, ένα μεγάλο πιάτο για το μοσχάρι είναι το εύθρυπτο ρύζι με βούτυρο, ψητές πατάτες.
Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρές φέτες. Καταποτάστε λίγο και πασπαλίστε με μπαχαρικά και αλάτι. Κόψτε το σέλινο σε λωρίδες και σιγοβράστε στο λίπος για περίπου 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα, κομμένα σε κύβους. Τα μανιτάρια πλένουν καλά και σχεδιάζουν. Προσθέστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στο σέλινο, αλατοποιήστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ρίξτε το μοσχάρι στο αλεύρι και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε με λαχανικά για περίπου 60 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πουρέ ντομάτας ή ξινή κρέμα και βράστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας ξανά. Πριν να σερβίρετε το ψημένο μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με πλατύ μαϊντανό.