Υπάρχουν πολλά είδη κέικ. Ιδιαίτερα πολύτιμα είναι αυτά που ετοιμάζονται με τα χέρια σας. Ένα κέικ ονομάζεται φως, το οποίο αποτελείται κυρίως από διαφορετικούς τύπους σουφλέ και κέικ μπισκότων, το οποίο αποτελεί τη βάση αυτού του μαγειρικού αριστουργήματος. Το κέικ είναι πολύ τρυφερό, το κέικ του σφουγγαριού σοκολάτας είναι υγρό και το σουφέλο λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να κρυώσει το κέικ και να στερεοποιηθεί το σουφλέ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Η ζύμη:
- αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας);
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας).
- μαργαρίνη (130 g).
- αυγά (3 τεμ.);
- κακάο (3 κουταλιές της σούπας).
- σόδα (1/3 κουταλάκι σούπας).
- Σουφλέ:
- ασπράδια αυγών (3 τεμ.).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (250 g).
- ζελατίνη (15 g).
- νερό (75 ml).
- τυρί cottage (250 g)?
- βούτυρο (50 g).
- βανιλλίνη (1 σακουλάκι).
- Για διακόσμηση:
- φρούτα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ανακατέψτε το αλεύρι και συνδυάστε το με μαλακή μαργαρίνη.
2
Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Πρώτα χτυπήστε τα λευκά, όπως πρέπει, και στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους σταδιακά.
3
Συνδυάστε τη μαργαρίνη με αλεύρι με κτυπημένα αυγά, προσθέστε τη σόδα ψησίματος και την σκόνη κακάου.
4
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε το σε ένα ταψί που έχει λιπαίνει με βούτυρο.
5
Ψήνουμε στο φούρνο. Συνιστάται να μην χτυπήσετε την πόρτα του φούρνου. Καλύτερη ματιά μέσα από το ποτήρι. Μόλις το κρούστα γίνει καφέ, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε. Αφήστε χρόνο για να κρυώσει το ψήσιμο.
6
Απολαύστε μια σακούλα ζελατίνης σε μισό ποτήρι κρύο βραστό νερό και αφήστε να διογκωθεί για μια ώρα. Ρίξτε 200 g ζάχαρης για σουφλέ στην πρησμένη ζελατίνη.
7
Βάλτε σε ένα λουτρό νερού και ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά.
8
Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη σε πρωτεΐνες και χτυπήστε καλά. Μόλις οι πρωτεΐνες γίνουν πλούσιες, πρέπει να παρασκευαστούν με ψημένο ζεστό σιρόπι.
9
Τρίψτε τυρί cottage με βανίλια σε μάζα αέρα και αναμίξτε πολύ προσεκτικά με τις παρασκευασμένες πρωτεΐνες.
10
Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ψήσιμο και ψήσιμο κέικ και ψύξτε στο ψυγείο για σαράντα λεπτά. Η κορυφή του κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα φρούτα.
Δώστε προσοχή
Η κορυφαία παγωμένη κέικ μπορεί να γεμίσει με έτοιμο ζελέ, γαρνίρισμα με ψεκασμούς ή κατεψυγμένα μούρα.
Για να αποφύγετε τη διατήρηση της διακόσμησης πάνω στο κέικ, γεμίστε πρώτα με ένα λεπτό στρώμα ζελέ. Στη συνέχεια, ψύξτε και γεμίστε με το υπόλοιπο ζελέ.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να παρασκευαστεί χρωματισμένη ζελατίνη, είναι απαραίτητο να απορροφηθεί ένας σάκκος ζελατίνης σε μισό ποτήρι ψυχρού βρασμένου νερού για 1 ώρα. Προσθέστε 1, 5 φλιτζάνια από κάθε χυμό που έχει προθερμανθεί στους 60 βαθμούς. Βάλτε σε μια αργή φωτιά ή σε ένα λουτρό νερού και κρατήστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε ζελέ από ζελατίνη σε κονσέρβες. Βάλτε το ψυγείο για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, πάρτε το ζελέ έξω από τα καλούπια. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε κάθε καλούπι σε ζεστό νερό για ένα λεπτό και, στη συνέχεια, γυρίστε το έντονα σε μια πλάκα. Το νερό δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με ζελέ.