Το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το αρνί γεμιστό με χυμώδη κιμά είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι. Ανάλογα με τη μέθοδο ψησίματος και καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται, μπορείτε να δώσετε στο πιάτο μία ή άλλη γεύση της χώρας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αγγλικά στυλ γεμιστό βόειο κρέας
Μαγειρέψτε 2 αυγά σκληρά βρασμένα, δροσερά και ξεφλουδίστε τα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένα, σκεπάζουμε τα καρότα. Σοτάρετε τα λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι για περίπου 3 λεπτά. Ξεπλύνετε 400 γραμμάρια σπανάκι, ψιλοκόψτε και βουτιά για 2 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό. Πέτα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Βάλτε το σπανάκι, τα ψιλοκομμένα αυγά και τα τηγανισμένα καρότα με κρεμμύδια σε ένα μπολ. Προσθέστε ένα ωμό αυγό, αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
Ξεπλύνετε ένα κομμάτι άπαχου βοείου κρέατος που ζυγίζει περίπου 2 κιλά, κάντε μια διαμήκη τομή σε ένα κομμάτι με ένα κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε το πάνω μέρος να είναι ελαφρώς λεπτότερο από το χαμηλότερο. Μην κόψετε το άκρο του τεμαχίου κατά περίπου 2 εκατοστά. Διπλώστε το πάνω μέρος του κρέατος, κόψτε μια βαθιά τσέπη στο κάτω μέρος και γεμίστε το με γέμισμα. Χαμηλώστε την κορυφή του κομματιού και σκεπάστε σφιχτά το βόειο κρέας με ένα σκληρό νήμα.
Βράζετε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτετε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, αποφλοιωμένα και χοντροκομμένα καρότα, φύλλα δάφνης, σκελίδες και πιπέρι. Τοποθετήστε το βοδινό με ανάποδα. Φέρτε νερό σε βρασμό, αφαιρέστε αφρό, μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου 1, 5 ώρες. Βάλτε το τελικό βοδινό σε ένα πιάτο, αφαιρέστε το νήμα και κόψτε το κρέας σε κομμάτια. Ρίξτε το με λίγο στραγγισμένο ζωμό και σερβίρετε. Ως πλάκα πιάτο, γαλλικές πατάτες και μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλα.