Από καιρό έχουμε συνηθίσει το ηλιέλαιο, μερικές φορές με ελαιόλαδο. Όμως, πρόσφατα, όλο και περισσότερα είδη φυτικών ελαίων μπορούν να φανούν στα ράφια στα καταστήματα. Και κάθε λάδι έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ηλιέλαιο. Το πιο γνωστό σε μας. Έχει ουδέτερη γεύση, περιέχει πολλή βιταμίνη Ε. Είναι κατάλληλη για σαλάτες και άλλα θερμικά μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Αλλά το ηλιέλαιο δεν είναι κατάλληλο για βαθύ λίπος, καθώς δεν είναι αρκετά ανθεκτικό στη θερμότητα.
Ελαιόλαδο Ιδανικό για σαλάτες και σαν καρύκευμα. Πολύ νόστιμο και μπορεί να μειώσει το περιεχόμενο της "κακής" χοληστερόλης. Το λάδι περιέχει αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από τη γήρανση. Αλλά το ελαιόλαδο έχει λίγη βιταμίνη Ε και σχεδόν πλήρη απουσία ωμέγα-3 οξέων.
Κοπτικό λάδι. Ένα ισορροπημένο έλαιο πλούσιο σε βιταμίνη Ε και ωμέγα-3 οξέα. Αλλά το κραμβέλαιο έχει μια ιδιαίτερη γεύση και δεν είναι πολύ κατάλληλο για το τηγάνισμα. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σαλάτες και βλαστάρια οσπρίων.
Γάλα σπόρου σταφυλιών. Αυτό το πετρέλαιο είναι πλούσιο σε ωμέγα-6 οξέα και τοκοφερόλες (αντιοξειδωτικά, παράγωγα της βιταμίνης Ε). Το λάδι είναι αρκετά ανθεκτικό στη θερμότητα, κατάλληλο για ζεστά πιάτα και καρυκεύματα. Το έλαιο των σταφυλιών θεωρείται δύσκολο να χωνέψει, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ωμέγα-6 οξέα, οπότε συχνά δεν συνιστάται η χρήση του.
Φυσικό Βούτυρο Ιδανικό για το τηγάνισμα και το βαθύ τηγάνισμα. Δεν διακόπτει τη γεύση του κύριου προϊόντος, έχει ουδέτερη γεύση και μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτό το έλαιο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων και συχνά προκαλεί αλλεργίες.
Λάδι από καρυδάκι. Αυτό το πετρέλαιο έχει μια σκληρή γεύση, αλλά πηγαίνει καλά με τα ψάρια και μερικές σαλάτες. Είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 οξέα και είναι κατάλληλο για χρήση ως καρυκεύματα. Το λάδι από καρυδάκι είναι άσχημα αποθηκευμένο, επομένως θα πρέπει να το αγοράζετε σε μικρές ποσότητες και να το αποθηκεύετε στο ψυγείο.
Σουσαμέλαιο. Το λάδι περιέχει βιταμίνη Ε και έχει μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα - ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και μειώνει την υπέρταση. Και όλα χάρη στην παρουσία υψηλού επιπέδου πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Το λάδι δεν πρέπει να θερμαίνεται. Φυλάσσετε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς μπορεί να σκουραίνει στο ψυγείο.
Κέδρος πετρέλαιο. Το πετρελαιοειδές είναι πλούσιο σε βιταμίνη F και περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα. Το έλαιο κέδρου ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει ένα εξαιρετικό πικάντικο άρωμα. Το έλαιο κέδρου προστίθεται σε σάλτσες σε σαλάτες.
Το έλαιο φουντουκιού, το έλαιο φύτρου σιταριού, το αραβοσιτέλαιο, το λιναρόσπορο είναι λιγότερο δημοφιλή και σπάνια βρίσκονται στα καταστήματα. Αλλά όχι πολύ καιρό πριν, και το ελαιόλαδο ήταν εξωτικό, και τώρα χρησιμοποιείται ενεργά στις σαλάτες.