Ενώ οι ρώσοι κηπουροί θεωρούν ότι η πικραλίδα είναι ένα κακόβουλο ζιζάνιο και αγωνίζεται σκληρά με αυτό, οι επιχειρηματίες της Γαλλίας το φυτεύουν σαν μαρούλι. Στις ρίζες, τα φύλλα και τα λουλούδια των "κρόκων" υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Πάρτε το παράδειγμα από τους Γάλλους και ετοιμάστε μια υγιεινή σαλάτα από τις πικραλίδες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Είναι δυνατόν να φάτε πικραλίδες
Όχι μόνο δυνατό, αλλά και απαραίτητο. Πολλοί έχουν ακούσει για τα οφέλη τους. Μόνο δεν τολμούσε όλοι να δοκιμάσουν το ζιζάνιο. Εκείνοι που παρ 'όλα αυτά αποτολμούσαν σε αυτό, πιθανότατα, δεν εκτιμούσαν την ιδιαίτερη πικρία του. Δεν μπορείτε να ανησυχείτε για αυτό, επειδή οι απλοί χειρισμοί πριν από το μαγείρεμα θα αφαιρέσουν εύκολα την πίκρα.
Τι είναι καλύτερα να φάτε: ρίζες, φύλλα ή λουλούδια;
Σε όλα τα μέρη της πικραλίδας, υπάρχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Ιδιαίτερα πλούσια σε φύλλα. Έχουν πολλή βιταμίνη C, ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο. Θα τα χρησιμοποιήσουμε για να προετοιμάσουμε μια ελαφριά και υγιεινή σαλάτα. Διαφοροποιεί τη διατροφή και βοηθά στην καταπολέμηση της ελαττωματικής ανεπάρκειας βιταμινών. Με την ευκαιρία, τα φύλλα είναι κατάλληλα όχι μόνο για σαλάτα, αλλά και για σούπες, καρυκεύματα για πιάτα κρέατος και ψαριών.
Γενικά, από γαστρονομική άποψη, η πικραλίδα είναι ένα καθολικό φυτό. Με την έννοια ότι όλα τα μέρη της μπορούν να τεθούν σε δράση - και ρίζες, φύλλα και λουλούδια. Από το τελευταίο, μπορείτε να κάνετε όχι μόνο μαρμελάδα, αλλά και πιάτα, σούπες, σαλάτες και ακόμη κρασί. Πικραλίδα ρίζες είναι καλό για την παρασκευή τσαγιού, αν τα στεγνώνετε πρώτα.
Προετοιμασία φύλλων πικραλίδα
Μόνο τα νεαρά φύλλα του Μαΐου είναι καλά για φαγητό. Έχουν το μέγιστο όφελος. Και γεύση ζουμερά και με ελάχιστη πικρία. Είναι σημαντικό να έχετε χρόνο για να τα συλλέξετε πριν εμφανιστούν οι μπουμπούκια. Διαφορετικά, τα φύλλα θα γίνουν σκληρά.
Συλλέξτε σε ξηρό και μακριά από τους δρόμους. Όσο πιο μακριά από τον πολιτισμό, τόσο μεγαλύτερα θα είναι τα οφέλη στην πικραλίδα.
Μετά τη συγκομιδή, ξεπλύνετε και κόψτε τα φύλλα. Δεν μπορείτε να το κόψετε εάν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε ολόκληρα. Ρίξτε κρύο νερό, αφού προσθέσετε αλάτι σε αυτό. Οι αναλογίες είναι περίπου οι ακόλουθες: 3 κουταλιές της σούπας. l αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Αφήστε τα φύλλα να βρίσκονται σε φυσιολογικό ορό για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πικρία θα βγει από αυτά.
Αν σκοπεύετε να θερμαίνετε τα φύλλα, δεν χρειάζεται να τα απορροφήσετε σε φυσιολογικό ορό. Όταν ζεσταθεί, η πικραλίδα θα χάσει εντελώς την πικρία της.
