Τα νεφρά του βοείου κρέατος ανήκουν στα παραπροϊόντα της κατηγορίας 1. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε το πρώτο και δεύτερο μαθήματα. Οι νεφροί βόειου κρέατος χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σάλτσας κρέατος, το οποίο σερβίρεται με πατάτες, δημητριακά, μπιζέλια και φασόλια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ο βασικός κανόνας για την παρασκευή διαφόρων πιάτων από νεφρά του βοείου κρέατος: δεν μπορείτε να τα συνδυάσετε με άλλα προϊόντα κρέατος. Αυτό οφείλεται στην μάλλον ειδική οσμή και γεύση των παραπροϊόντων. Πριν από το μαγείρεμα, φροντίστε να απορροφάτε τα νεφρά σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Νεφροί βόειου κρέατος στιφάδο σε ξινή κρέμα, που προετοιμάζεται ως εξής. Απαιτείται: 1 κιλό παραπροϊόντων, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 200 γρ. ξινή κρέμα, 2 σκελίδες σκόρδο, μαϊντανός, φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση. Κόψτε τα προετοιμασμένα νεφρά σε λεπτές πλάκες πάχους 5 mm. Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό. Προθερμάνετε το τηγάνι, προσθέτετε λάδι, βάζετε τα νεφρά και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτείτε. Βάλτε τα σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα παχύ τοίχωμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά για λίγο. Στη συνέχεια, βάλτε τα νεφρά, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα βότανα, πιπέρι, αλάτι, αλεύρι σίτου και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό.
Γαρνιρισμένο με ψητά νετρίνα, μπορείτε να φτιάξετε βραστές πατάτες και σαλάτα.
Κάνετε τα νεφρά του βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια. Απαιτείται: 1 κιλό νεφρών του βοείου κρέατος, 1 λίτρο βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 6 πατάτες, 3 κρεμμύδια, 5 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, 2 τουρσιά, δάφνη, βότανα, μαύρο πιπέρι, αλάτι - σε γεύση.
Βάλτε τα προετοιμασμένα νεφρά σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, βράστε, στραγγίστε το νερό. Ξεπλύνετε τα παραπροϊόντα, ρίξτε βραστό νερό και βράστε μέχρι να ψηθούν. Προετοιμάστε τη σάλτσα από το ζωμό, στο οποίο βράζονταν οι νεφροί. Τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο μέχρις ότου σκουρύνει, αραιώνεται με ζεστό ζωμό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Κόψτε τα νεφρά σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε λάδι, βάζετε σε ένα τηγάνι με νεφρά και τηγανίζετε για 3 λεπτά. Βάλτε τα μπουμπούκια και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους, αγγούρια σε φέτες, μπιζέλια, δάφνη, αλάτι σε γεύση, ρίξτε την παρασκευασμένη σάλτσα και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα.
Πριν από τη σάλτσα, μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο πιάτο, διακοσμήστε με πράσινα.
Για να μαγειρεύετε ψητά νετρόνια με πατάτες θα χρειαστείτε: 1 κιλό βόειο κρέας, 1 κιλό πατάτες, 250 γρ. Τουρσιά, 3 κρεμμύδια, 300 γρ. Κέτσαπ ντομάτας, 5 σκελίδες σκόρδο, λευκό πιπέρι, ξηρό βασιλικό,. Ρίχνετε τα παρασκευασμένα νεφρά του βοείου κρέατος με νερό, βράζετε νερό μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Στραγγίστε, ξεπλύνετε τα παραπροϊόντα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τουλάχιστον 2 φορές. Κόψτε τα νεφρά σε κομμάτια πάχους 2 cm, τα βάζετε σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε λίγο. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και βασιλικό. Μεταφέρετε τα νεφρά στο ταψί, ρίξτε 0, 5 κουταλιές της σούπας. νερό, προσθέστε κέτσαπ και τα ψιλοκομμένα τουρσιά. Ψήστε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε στο φυτικό λάδι. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με νεφρά, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.