Όχι μόνο υπάρχει ένας αδιανόητος αριθμός ποικιλιών ζύμης - μαγιά, φρέσκο, ρουφηξιά, κρέμα, άμμος, κέικ - κάθε νοικοκυρά προετοιμάζει επίσης τη ζύμη σύμφωνα με τη δική της συνταγή. Αλλά όλη αυτή η τεράστια "οικογένεια ζύμης" έχει ένα κοινό πράγμα - ο καθένας χρειάζεται μια παρτίδα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Αλεύρι
- Νερό
- Φυτικά έλαια
- Αλάτι
- Ζάχαρη
- Βότκα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με διάφορους τρόπους. Με ένα κουτάλι, μίξερ, συνδυάστε, τα χέρια - όλες οι επιλογές είναι καλές. Η καλύτερη ζύμη εξακολουθεί να είναι αποτέλεσμα χειρωνακτικής εργασίας. Η κλασσική άζυτη ζύμη αποτελείται μόνο από δύο συστατικά, νερό και αλεύρι. Όσο πιο απότομη είναι η ζύμη, τόσο μεγαλύτερη προσπάθεια θα πρέπει να γίνει για να τη ζυμώσετε. Αλλά όσο πιο ομοιόμορφη και ελαστική θα είναι. Οι Chebureks από μια τέτοια ζύμη θα είναι ελαφριές και ευάερες, και το τηγάνισμα τους σε καυτό λάδι θα οδηγήσει στο σχηματισμό μιας χρυσής φυσαλίδας.
2
Αλλά δεν είναι όλοι σε θέση να ζυμώνουν απότομη ζύμη χειροκίνητα, οπότε για τις ίδιες πάστες μπορείτε να μαγειρέψετε μια πιο ήπια εκδοχή του. Είναι αλήθεια ότι για αυτό θα πρέπει να εισάγετε επιπλέον προϊόντα στη συνταγή.
3
Πάρτε 4 φλιτζάνια αλεύρι και τρίψτε σε ένα μεγάλο μπολ με ψηλές άκρες. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε 300 ml νερό με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 8 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο προκύπτον μίγμα. βότκα, ανακατέψτε καλά. Χύστε το προκύπτον γαλάκτωμα στο αλεύρι, αναμείξτε όλα τα συστατικά. Μπορείτε, φυσικά, να προσπαθήσετε να ζυμώσετε αμέσως την ελαστική ζύμη, ή μπορείτε να καλύψετε με μια μεμβράνη και να την τοποθετήσετε στο ψυγείο όπως είναι. Μην συγχέεται από τα στρώματα και τα εμποτισμένα αλεύρια. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αλεύρι έχει έρθει σε επαφή με το υγρό.
4
Μέσα σε μια ώρα, ενώ η ζύμη αναπαύεται, η γλουτένη θα διογκωθεί, γίνεται πολύ πιο εύκολη η ζύμωση μιας τέτοιας ζύμης. Αλλά αν αυτή η ζύμη φαίνεται πολύ δροσερή σε σας, τότε πρέπει να καταφύγετε στη μέθοδο κρέμας.
5
Λαμβάνετε τα προϊόντα με τις ίδιες αναλογίες όπως και για τη συνταγή παραπάνω, αλλά πρώτα βράζετε το νερό και ανακατέψτε το ζεστό γαλάκτωμα με το ήμισυ της απαιτούμενης ποσότητας αλεύρου. Για να αποφύγετε τα εγκαύματα, ανακατέψτε με κουτάλι ή μίξερ. Και όταν η ζύμη έχει κρυώσει, μπορείτε να εισάγετε το υπόλοιπο άλευρο σε αυτό και να το προσθέσετε με τα χέρια σας. Μια τέτοια ζύμη θα είναι μαλακή και πολύ ελαστική.
6
Όποια από τις επιλογές δοκιμής επιλέγετε, για να προετοιμάσετε νόστιμες παστίλιες, θα χρειαστείτε και χυμώδη γέμιση, ένα βαθύ τηγάνι και καυτό λάδι. Οι εκπληκτικοί επισκέπτες είναι βέβαιοι να ρωτήσουν για το μυστικό των νόστιμων πιατών σας. Πες τους πώς να ζυμώνουν τη ζύμη.
Χρήσιμες συμβουλές
Οι σύγχρονοι μίκτες είναι σε θέση να ζυμώνουν και να ψύχουν τη ζύμη, απλά επιλέξτε το σωστό ακροφύσιο