Για ένα άτομο που αγαπά το μαγείρεμα, ένα κονίαμα είναι ένα απαραίτητο εξάρτημα στην κουζίνα, επειδή τα φρέσκα καρυκεύματα είναι καλύτερα από τα μείγματα που έχουν αγοραστεί και έχουν μια λαμπρή γεύση και άρωμα. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν τα καταναλωτικά κονιάματα διαφόρων μεγεθών, σχημάτων, υλικών και ποιότητας. Η σωστή επιλογή εξαρτάται από το ποιο σκοπό και πόσο συχνά θα χρησιμοποιηθεί αυτό το μαγειρικό αξεσουάρ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Stone
Τα κονιάματα πέτρας είναι κατάλληλα για άλεση σπόρων, σπόρων, καρπών, φρούτων. Τέτοιου είδους κονιάματα χρησιμοποιούνται στην Ινδία, την Ινδονησία και τη Λατινική Αμερική για την παρασκευή ζυμαρικών: guacamole, sambala, curry, masala. Τα κονιάματα από βασάλτη και γρανίτη έχουν τα υψηλότερα ποσοστά σκληρότητας, πυκνότητας και αντοχής στην τριβή. Ωστόσο, ο βασάλτης είναι δύσκολο να γυαλισθεί, επομένως, η επιφάνεια του κονιάματος βασάλτου είναι ετερογενής. Είναι δύσκολο να αλέσετε τα ζυμαρικά και τα μπαχαρικά σε μια ομοιογενή κατάσταση.
Τα κονιάματα από γρανίτη προσφέρονται τέλεια σε γυάλισμα και έχουν υψηλή σκληρότητα και αντοχή. Το ίδιο ισχύει για τέτοιες φυσικές πέτρες όπως ο Jasper, ο αχάτης, ο όνυχας και η καρνεόλη. Τα μπαχαρικά σε τέτοια κονιάματα αφαιρούνται σε κατάσταση σκόνης και οι πάστες είναι λεία και ομοιόμορφη. Επίσης, τα κονιάματα πέτρας είναι καλά επειδή δεν απορροφούν νερό και δεν αντιδρούν στις επιδράσεις φρούτων οξέων και φυσικών βαφών. Η εξαίρεση είναι το μάρμαρο, του οποίου η σκληρότητα είναι δύο φορές χαμηλότερη από αυτή των άλλων λίθων. Επιπλέον, απορροφά το υγρό και ακόμη αντιδρά σε αδύναμα οξέα όπως οξικό ή κιτρικό.
Το κόστος των κονιαμάτων γρανίτη και μαρμάρου είναι σχεδόν το ίδιο, επομένως, εστιάζοντας στους δείκτες ποιότητας της πέτρας, συνιστάται να επιλέξετε γρανίτη. Όσον αφορά τις ημιπολύτιμες πέτρες, τα κονιάματα από αυτά πληρούν όλες τις απαιτήσεις για ποιότητα και εμφάνιση, αλλά το κόστος τους είναι αρκετά υψηλό.
Δέντρο
Τα ξύλινα κονιάματα είναι κατάλληλα όχι τόσο για λείανση όσο για θραύσματα δημητριακών και σπόρων. Στην Ιαπωνία, το αλεύρι ρυζιού και το άμυλο κατασκευάζονται ακόμα σε μεγάλες ξύλινες ράβδους. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα τέτοιων εξαρτημάτων είναι η αντοχή τους σε οξέα και αλκάλια. Αλλά το δέντρο απορροφά οσμές, νερό και λεκέδες με χρώματα τροφίμων, γι 'αυτό και το αγαπημένο σας αξεσουάρ θα σπάσει αργά ή γρήγορα. Όταν επιλέγετε ένα ξύλινο κονίαμα, αναζητήστε ένα που είναι κατασκευασμένο από ευγενή είδη ξύλου - θα συνεχίσει περισσότερο εάν χρησιμοποιείται σπάνια. Πιο συχνά στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν κονιάματα από ξύλο ελιάς. Είναι αρκετά δυνατά. Μπορούν να αλέθουν τα φύλλα, τα βότανα, τους σπόρους, τα φρούτα, τα λαχανικά και τα καρύδια.