Το αλεύρι ρυζιού χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην παραγωγή λουκάνικων, στη γαλακτοκομική βιομηχανία, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για την παραγωγή δημητριακών για πρωινό και βαψάκια ψησίματος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
Μπλέντερ, πλυμένο και αποξηραμένο ρύζι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να φτιάξετε αλεύρι ρυζιού στο σπίτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε οικιακό μπλέντερ για να αλέσετε τα προϊόντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ, αλλά είναι πολύ δύσκολο να αλέσετε το ρύζι σε μια κατάσταση αλεύρου. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ρύζι στο δοχείο τροφίμων και το αλέθουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από λίγα λεπτά, το αλεύρι ρυζιού θα είναι έτοιμο.
2
Το αλεύρι ρυζιού παρασκευάζεται από γυαλισμένο ρύζι. Δεν περιέχει γλουτένη και αποτελείται κυρίως από άμυλο. Το αλεύρι ρυζιού είναι απόλυτα αφομοιωμένο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παχυντής για σάλτσες. Ως κύριο συστατικό της ζύμης, το αλεύρι ρυζιού χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζυμαρικών και γλυκών.
3
Το αλεύρι ρυζιού χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση για το γλουτένη (σίκαλη, σιτάρι και βρώμη). Στην παρασκευή ορισμένων ποικιλιών αρτοποιείων και επιδορπίων που χρησιμοποιούν αλεύρι ρυζιού, η γευστικότητα των πιάτων είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι με το συμβατικό αλεύρι σίτου. Στην παραδοσιακή ασιατική κουζίνα, αλεύρι ρυζιού χρησιμοποιείται για να ψήνουν γλυκά και κολλώδη κέικ καρύδας.
4
Το ψωμί αλεύρι ρυζιού είναι τραγανό και καταρρέει εύκολα. Δεδομένου ότι το ρύζι απορροφά πολλή υγρασία, όταν προσθέτετε αλεύρι στη ζύμη, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα αυγά. Τότε το τελικό προϊόν δεν θα είναι υπερβολικά ξηρό.
Ρύζι αλεύρι το μικρότερο - το καλύτερο. Κατά την παρασκευή ψημένων προϊόντων, το αλεύρι ρυζιού πρέπει να λαμβάνεται σε ποσότητα μικρότερη από το αλεύρι σίτου. Και το νερό - αντίθετα, περισσότερο. Το αλεύρι ρυζιού δεν είναι κατάλληλο για προϊόντα ζύμης, καθώς δεν περιέχει γλουτένη. Πρέπει να ψήσετε το προϊόν από αλεύρι ρυζιού για λίγο περισσότερο και σε χαμηλότερη θερμοκρασία από ό, τι από το σιτάρι.
Εάν υπάρχει πρόβλημα με την ανοχή του αλεύρου σίτου λόγω της περιεκτικότητάς του σε γλουτένη, το αλεύρι ρυζιού θα αποτελέσει εξαιρετική εναλλακτική λύση για το ψήσιμο.
Τα προϊόντα αλευριού ρυζιού είναι μια πραγματική σωτηρία για τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Δώστε προσοχή
Για να ψήσετε προϊόντα από αλεύρι ρυζιού, πρέπει να πάρετε περισσότερο νερό και αυγά - το ρύζι απορροφά το νερό καλά.
Χρήσιμες συμβουλές
Όσο λεπτότερο είναι το ρύζι, τόσο καλύτερα είναι το αλεύρι.