Κάθε εθνική κουζίνα έχει τα δικά της παραδοσιακά πιάτα: Καζακστάν λαγκμάν, Τατάρ Αζού, Γαλλική σούπα κρεμμυδιού, Ουγγαρέζικο γκουλάς, Γεωργιανό κινκάλι, κλπ. Το Azu μπορεί, έτσι ώστε όλοι να καταλάβουν τι διακυβεύεται, να ονομάζεται απλούστερο - στιφάδο. Μόνο εδώ, αντί του βοδινού, του προβάτου, του κοτόπουλου, του κρέατος αλόγου ή του χοιρινού κρέατος, χρησιμοποιείται. Η σάλτσα θα είναι πικάντικη, προστίθενται αγγούρια όπως επιθυμείτε. Μάθετε να μαγειρεύετε τα βασικά του Τατάρ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- πατάτες - 550 g.
- πολτός βοείου κρέατος - 650 g.
- λαχανικά ή ghee - 4 κουταλιές της σούπας.
- γεμιστά αγγούρια - 3 τεμάχια.
- χόρτα και σκόρδο.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- πιπέρι και αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το κρέας σε κύβους, τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτείτε στο λάδι. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε σε κάποια άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για μερικά ακόμα λεπτά.
2
Μεταφέρετε το τηγάνισμα και το κρέας σε ψησταριά ή τηγάνι, πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό ζεστό νερό και μαγειρέψτε για 60 λεπτά, θέτοντας αργή φωτιά.
3
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους, στη συνέχεια τα τηγανίζετε με λίπος, βάζοντας μέτρια φωτιά. Δεν είναι απαραίτητο να φέρει τα πατάτα σε ετοιμότητα, ας είναι λίγο δεν ψητό.
4
Περάστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε αγγούρια, πατάτες στο τηγάνι και σιγοβράστε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσετε με ελαφριά βράση. Μπορείτε επίσης να κάνετε κάτι διαφορετικό - με την τοποθέτηση των συστατικών σε γλάστρες και την προετοιμασία ενός πιάτου μέσα τους.
5
Πριν από τη σάλτσα, απλώστε τα βασικά σε τατάρ σε πλάκες ή σερβίρετε απευθείας σε γλάστρες, πασπαλισμένες με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Μπορείτε να τα σερβίρετε με τζίντζερ και κρεμμύδια.