Marshmallows - μια λεπτή λιχουδιά, που χαρακτηρίζεται από μια πολύ ευχάριστη υφή και λεπτή γεύση. Συνήθως το αγοράζουν σε ένα κατάστημα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε επιδόρπιο στο σπίτι. Καλύτερα να ξεκινήσετε με απλές επιλογές, όπως marshmallows σε τρόπο pokrovsky.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα κλασικά marshmallows κατασκευάζονται με βάση το φυσικό πουρέ από μήλο. Δίνει στη λιχουδιά μια χαρακτηριστική ξινή γεύση και λεπτό άρωμα. Επιπλέον, η πηκτίνη που περιέχεται στα μήλα συμβάλλει στη δημιουργία της επιθυμητής υφής και σας επιτρέπει να κάνετε με ελάχιστες γέλες. Ωστόσο, σήμερα ένα κλασικό επιδόρπιο έχει αντικατασταθεί από μια ποικιλία επιλογών. Η λιχουδιά γίνεται από διάφορα φρούτα και μούρα, και marshmallows σε έναν pokrovsky τρόπο γίνεται με βάση τη ζάχαρη και οξίνιση (χυμό λεμονιού, ξύδι, κρασί). Η λιχουδιά παίρνει την απαραίτητη ελαστική και λεπτή υφή προσθέτοντας ζελατίνη.
Για να κάνετε marshmallows θα χρειαστείτε:
- 2 ποτήρια νερό, - 1 ποτήρι ζάχαρης.
- 20 γραμμάρια ξύδι, - Βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 25 g ζελατίνης σε σκόνη, - 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί.
Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, μαγειρεύετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και το σιρόπι να πυκνώσει. Ελέγξτε την ετοιμότητα με τη λήψη ενός μικρού σιροπιού με ένα κουτάλι και, στη συνέχεια, ρίξτε μια μαλακή σφαίρα από αυτό με τα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε ένα δοχείο μείγμα ζάχαρης σε ένα μπολ ή ένα μπολ με κρύο νερό. Ανακατέψτε το παγωμένο σιρόπι βανιλλίνη, ξηρό λευκό κρασί και ξίδι. Τρίψτε τα πάντα μέχρι να λειαστούν, στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν εισέρχεται στη μάζα ζάχαρης.
Μπορείτε να προσθέσετε πολύ λεπτό τριμμένο φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη μάζα, η λιχουδιά θα αποκτήσει μια ενδιαφέρουσα γεύση απόχρωση.
Ρίξτε τη σκόνη ζελατίνης με μερικές ½ κουταλιές κρύου νερού και αφήστε να πρηστεί, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε μια σόμπα. Κατά την ανάδευση, θερμαίνεται το μίγμα ζελατίνης μέχρι να διαλυθεί. Ψύξτε ελαφρά και ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στη μάζα ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Όταν το μείγμα γίνει πλούσιο, χιονισμένο και ευάερο, βάλτε το σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα ακροφύσιο σε σχήμα αστεριού. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι και βάλτε marshmallows σε αυτό με τη μορφή μικρών υποδοχών. Εάν δεν υπάρχει τσάντα, απλώστε το marshmallows με ένα κουτάλι εμποτισμένο σε κρύο νερό. Αφήστε τα αντικείμενα να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Η τελική θεραπεία πρέπει να είναι μαλακή, λεπτή, αλλά καλά διατηρημένη. Στερεώστε τα marshmallows σε ζεύγη, υγρανώντας ελαφρά τη διασταύρωση με νερό.
Έτοιμοι marshmallows μπορούν να χρησιμοποιηθούν με σοκολάτα. Η θεραπεία θα γίνει πιο υψηλή θερμιδική, αλλά πολύ νόστιμη. Ρίξτε 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας στο stewpan, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της κρέμας. Αντί της μαύρης σοκολάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άσπρο, το γάλα ή το αρωματισμένο χρώμα. Κατά την ανάδευση, θερμαίνετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σοκολάτα. Επικόλληση των ημίσεων marshmallow σε ένα πιρούνι και βυθίστε προσεκτικά σε ελαφρώς ψυχθείσα σοκολάτα. Αφήστε το υπερβολικό λούστρο να στραγγίσει και μετά βάλτε τα marshmallows σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα πιάτο.
Εάν θέλετε να κάνετε την περιποίηση ακόμα πιο κομψή, πασπαλίζετε τη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη με μικρές νιφάδες καρύδας ή εφαρμόζετε λίγα εγκεφαλικά επεισόδια με τηγμένη σοκολάτα διαφορετικής απόχρωσης.
Όταν η σοκολάτα έχει σκληρύνει, ζεστάνετε το υπόλοιπο λούστρο, γυρίστε το marshmallows πάνω και εφαρμόστε το στο κάτω μέρος με μια βούρτσα ή κουτάλι. Αφήστε το σοκολατένιο παλτό να σκληρύνει και τοποθετήστε τα marshmallows στο πιάτο.