Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ανατολικής σλαβικής κουζίνας είναι το μπορς. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Ετοιμάστε ένα νόστιμο μπορντό με φασόλια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - πατάτες - 6 τεμ. ·
- - καρότα - 1 τεμ. ·
- - κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- - τεύτλα - 1 τεμ. ·
- - πιπέρι - 1 κουτί.
- - λάχανο - 300 g.
- - φασόλια - 120 g.
- - σκόρδο - 2 σκελίδες.
- - πάστα ντομάτας - 75 ml.
- - φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- - αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- - οστά χοιρινού κρέατος - 300 g.
- - δάφνη - 2 τεμάχια.
- - αλάτι, βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.
- - νερό - 3 λίτρα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η διαδικασία του μαγειρέματος borsch είναι αρκετά μεγάλη, προσπαθήστε να εξοικονομήσετε χρόνο. Πάρτε τα χοιρινά οστά, αφαιρέστε το κρέας από αυτά και βάλτε το σε ένα πιάτο. Μαγειρέψτε το ζωμό από αυτά τα κόκαλα.
2
Τα φασόλια βυθίζονται καλύτερα όλη τη νύχτα: γι 'αυτό, γεμίστε το με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φασόλια θα διογκωθούν καλά.
3
Τώρα πρέπει να κάνετε το τηγάνισμα του μπορς. Το σωστά ψημένο ψήσιμο είναι εγγύηση για ένα υπέροχο πιάτο. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα τεύτλα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια, κόψτε αυτά τα λαχανικά σε κύβους ή σε οποιοδήποτε άλλο σχήμα, το σκόρδο, αντίστοιχα, ψιλοκόψτε μικρότερα. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι και τοποθετούμε τα τεύτλα, μετά τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και τις πιπεριές, τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε, στη συνέχεια βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και περάσουμε. Τώρα πρέπει να προσθέσετε ντομάτες ή πάστα ντομάτας. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με βραστό νερό και στη συνέχεια το ρίχνετε στο τηγάνι. Ανακατέψτε το περιεχόμενο της λεκάνης, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και κρατήστε τη σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε.
4
Εν τω μεταξύ, βάλτε τα φασόλια μαγειρέματος. Προκειμένου τα φασόλια να βράσουν γρηγορότερα, μπορείτε να το κάνετε ως εξής: περιμένετε να βράσει το νερό σε μια κατσαρόλα με φασόλια, στη συνέχεια αποστραγγίστε λίγο υγρό, ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρύου νερού, περιμένετε να το βράσει, πετάξτε ξανά με νερό.
5
Βάλτε το ζωμό στη φωτιά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, τεμαχίστε και τοποθετήστε τις στο ζωμό.
6
Επιστρέψτε στο τηγάνισμα και αλάτι, πιπέρι στη γεύση. Πρέπει να έχετε μια παχιά και αρωματική σάλτσα ντομάτας.
7
Όταν οι πατάτες είναι τελείως έτοιμες, προσθέστε φασόλια και τηγανίζετε σε αυτό, περιμένετε μέχρι να βράσει το μελλοντικό μπορς. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το λάχανο και το ρίχνετε σε ένα βραστό βόρτα, το βράστε και προσθέστε χόρτα και προψημένο κρέας. Αλατοπίπερο και φύλλα δάφνης πρέπει να προστεθούν στη γεύση.
8
Αφήστε το τελειωμένο μπορς για 30 λεπτά, και στη συνέχεια μπορείτε να το ρίξετε σε πιάτα και να σερβίρετε. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μπορς είναι πολύ πιο νόστιμο τη δεύτερη μέρα.