Το κέικ Truffle αποδεικνύεται τρυφερό, νόστιμο και απλά απίστευτο. Είναι εμποτισμένο με σιρόπι και μια λεπτή κρέμα. Με μια τέτοια θεραπεία, θα εκπλήξετε αναμφίβολα τους καλεσμένους σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 90 γραμμάρια αλεύρι
- - 30 g αμύλου
- - 5 αυγά
- - 380 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης
- - 100 ml νερού
- - 180 γραμμάρια βουτύρου
- - 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- - 1 σακουλάκι ζάχαρης βανίλιας
- - 1 κουταλιά της σούπας. l κονιάκ
- - 100 ml γάλακτος
- - 25 g σκόνης κακάου
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρέψτε τη ζύμη. Αρχικά διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Κτυπήστε λευκά με ζάχαρη μέχρι λευκό. Στη συνέχεια, συνδυάστε τις σκίουροι με τους κρόκους. Προσθέστε άμυλο και αλεύρι, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσετε.
2
Γεμίστε το ταψί με το βούτυρο και πασπαλίστε με το αλεύρι, βγάλτε τη ζύμη και λερώστε την στην επιφάνεια. Ψήστε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Αφαιρέστε το μπισκότο, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια αφήστε το να σταθεί για 8-10 ώρες.
3
Κάνετε σιρόπι. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια κοκκώδους σακχάρου με νερό, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
4
Κάνε κρέμα. Ανακατέψτε το γάλα και το αυγό, προσθέστε σκόνη κακάου και ανακατέψτε. Προσθέστε 160 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου και μαγειρέψτε σε ένα μικρό, βράστε, βράστε άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κρυώστε ελαφρά. Χτυπήστε το βούτυρο, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε με τη μάζα του γάλακτος μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Προσθέστε κονιάκ.
5
Κόψτε το μπισκότο σε δύο κέικ. Απολαύστε κάθε κέικ με σιρόπι και κρέμα, στοιβάζετε σε ένα σωρό. Λιπάνετε τις πλευρές του κέικ απελευθερωτικά. Στρώνουμε τη σοκολάτα και πασπαλίζουμε το κέικ. Ψύξτε για 8-10 ώρες.