Τα εκπληκτικά μαλακά γλυκά κέικ χωρίς γραμμάριο ζάχαρης και οποιωνδήποτε άλλων γλυκαντικών, που παρασκευάζονται χωρίς αυγά, αλεύρι και ξηροί καρποί, είναι ιδανικά ως επιδόρπιο για άτομα που ακολουθούν την εικόνα, πάσχουν από ενδοκρινικές διαταραχές όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης. Τα κέικ είναι κατάλληλα για παιδιά ηλικίας άνω των τριών ετών και είναι κατάλληλα για παιδιά που πάσχουν από ατοπική δερματίτιδα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - δαμάσκηνα - 20 τεμ.
- - φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- - σπόρους λίνου - 5 κουταλιές της σούπας.
- - κρέμα καρύδας (απολαύστε το κρύο για τουλάχιστον 24 ώρες) - 4 κουταλιές της σούπας.
- - χαρουπιά - 1 κουταλιά της σούπας.
- - έλαιο μέντας - 1 σταγόνα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε τα ωμό κέικ, θα χρειαστείτε επίσης να κολλήσετε μεμβράνη και καλούπια για πάγο ή σοκολάτα, καθώς τα κέικ είναι πλούσια και δεν έχει νόημα να τα κάνετε μεγαλύτερα.
Ξεπλύνετε καλά και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήστε το για τουλάχιστον 15 λεπτά για να αφαιρέσετε το συντηρητικό E 202 (σορβικό κάλιο), το οποίο μερικές φορές χρησιμοποιείται στην παραγωγή αποξηραμένων φρούτων και το οποίο είναι υδατοδιαλυτό.
2
Αλέστε τους σπόρους λίνου με ένα μύλο καφέ. Δεν χρειάζεται να παρασκευάσετε έτοιμο αλεύρι από λιναρόσπορο, αφού είναι φτιαγμένο από κέικ λιναρόσπορου που έχει απομείνει μετά το πάτημα του λαδιού και επομένως δεν είναι απολύτως κατάλληλο για την παρασκευή αυτών των κέικ. Απαιτούνται φρεσκοτριμμένοι σπόροι.
3
Στεγνώστε τα δαμάσκηνα με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε το σε ένα μπλέντερ μπλέντερ ή κόψτε το με ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε με προετοιμασμένους σπόρους λινάρι και φυτικό λάδι. Μπορεί να είναι ηλιέλαιο ή υγρό λάδι καρύδας.
4
Τοποθετήστε μια επαρκή ποσότητα φιλμ στα καλούπια, ρυθμίστε την προκύπτουσα μάζα σε κύτταρα. Τοποθετήστε τα καλούπια στο ψυγείο για λίγο ενώ παρασκευάζετε την κρέμα.
5
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χρησιμοποιήστε κρέμα καρύδας που έχει προηγουμένως ωριμάσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Αυτή η ενέργεια είναι απαραίτητη προκειμένου το προϊόν να σχηματίσει στρώματα με τέτοιο τρόπο ώστε η παχύτερη στρώση να εμφανίζεται στην κορυφή, το στρώμα μεσαίου λίπους κάτω από το πρώτο στρώμα και το χαμηλότερο στρώμα - μια μικρή ποσότητα υγρού. Ανοίγοντας προσεκτικά το κουτάκι της κρέμας με ένα κουτάλι, αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα της κρέμας καρύδας - παίρνετε περίπου 4 κουταλιές της σούπας του προϊόντος. Κτυπήστε την κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια παχιά κρέμα. Τώρα εισάγετε σταδιακά το χαρουπιέ, χτυπώντας κάθε φορά, καθώς η επόμενη παρτίδα σκόνης αναμειγνύεται. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε γλυκαντικά στην κρέμα, αφού το κολοκύνθη είναι ήδη αρκετά γλυκό. Αν θέλετε ένα πλουσιότερο χρώμα και γεύση, προσθέστε λίγο περισσότερο χαρουπιά. Προσθέστε λάδι με μέντα και μαντρίστε ξανά την κρέμα. Τοποθετήστε το δοχείο κρέμας στο ψυγείο εν συντομία για να παχύνετε το προϊόν.
6
Μεταφέρετε προσεκτικά τη βάση των κέικ στο πιάτο, αφαιρέστε την μεμβράνη. Εφαρμόστε την κρέμα με ένα κουτάλι ή χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής (τσάντα).
Τα κέικ μπορούν να σερβιριστούν αμέσως.