Κρέμα γάλακτος - μια τούρτα από ζύμη ξινή κρέμα ή ένα τρυφερό, υγρό, ελαφρύ κέικ. Μερικές φορές μια κρέμα για μια γλυκιά ξινή κρέμα μπορεί να είναι όχι μόνο ξινή κρέμα, αλλά, για παράδειγμα, σοκολάτα. Μια τέτοια πίτα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη καπνιστών ψαριών ή μανιταριών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα μούρα για να δώσετε μια ενδιαφέρουσα γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- μούρα 100-200 g
- βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας
- αλεύρι 200 g
- τυρί cottage 125 γρ
- φυτικό έλαιο 55 ml
- γάλα 55 ml
- ζάχαρη 130 g
- σκόνη ψησίματος 2 κουτ
- ξινή κρέμα 300 g
- άμυλο 24 g
- αυγά 2 τεμ.
- βανιλίνη 10 g
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Εάν έχετε πάρει κατεψυγμένα μούρα, πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε. Πάρτε ένα ταψί (διάμετρος 24 cm). Στο κάτω μέρος της φόρμας, τοποθετήστε χαρτί περγαμηνας, που έχει προηγουμένως λιπαθεί με βούτυρο, θα είναι επίσης απαραίτητο να λιπάνετε τις πλευρές και να πασπαλίζετε λίγο αλεύρι. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Σε ένα μπολ, αναμείξτε 125 γραμμάρια τυρί cottage, 55 κ.εκ φυτικού ελαίου, 55 κ.εκ. γάλακτος και 65 γραμμάρια ζάχαρης. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε με δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος. Στη συνέχεια, τρίψτε το μείγμα από πάνω στο πηγμένο γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε ένα κέικ από αυτό.
2
Πάρτε ένα μπολ και ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσετε, 300 γραμμάρια ξινή κρέμα, 65 γραμμάρια ζάχαρης, 24 γραμμάρια αμύλου, δύο αυγά και 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας. Βγάλτε έναν κύκλο ζύμης με μια διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από την πλάκα ψησίματος, μεταφέρετέ την απαλά μέσα σε αυτήν χρησιμοποιώντας έναν τροχό, σχηματίζοντας μια πλευρά.
3
Ρίξτε την κρέμα στην κορυφή και απλώστε προσεκτικά τα μούρα ομοιόμορφα χωρίς χυμό. Αν είναι πολύ ζουμερά, τα ανακατεύουμε με ένα τσίμπημα από άμυλο ή αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα δεν υπερχειλίζει τις άκρες του χείλους.
4
Ψήνουμε το κέικ για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα και να αρχίσει να τρέμει λίγο στη μέση. Εάν η ζύμη αρχίσει να φωτίζει, καλύψτε με σχήμα αλουμινίου. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά την πλευρά της φόρμας και, τραβώντας το χαρτί περγαμηνής, τραβήξτε το στη σχάρα.
5
Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε ακόμη να το βάλετε στο ψυγείο μετά από τριάντα λεπτά, έτσι ώστε η κρέμα να παχύνει καλύτερα. Αλλά όταν κόβετε, η μέση μπορεί να παραμείνει λίγο υγρό.
Δώστε προσοχή
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για μια ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λίγο ώριμη ξινή κρέμα. Αλλά κατά την προετοιμασία της κρέμας, η ξινή κρέμα πρέπει να είναι φρέσκια.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα μούρα μπορούν να συλλεχθούν τόσο νωπά όσο και κατεψυγμένα - ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις.