Η Κούτια είναι μια ελληνική λέξη και σημαίνει "μείγμα". Αυτό είναι ένα τελετουργικό χάος των Ορθοδόξων χριστιανών. Το αρχικό πιάτο είναι φτιαγμένο από ολόκληρους κόκκους σιταριού, αλλά συχνά το σιτάρι αντικαθίσταται με ρύζι. Η Κούτια είναι έτοιμη για τον εορτασμό των νεκρών, καθώς και για την παραμονή των Χριστουγέννων και το βάπτισμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Kutya για τα Χριστούγεννα
Χριστουγεννιάτικη Κουτιά (κωμικά) είναι φτιαγμένη από στρογγυλόκοκκο ρύζι. 3 μερίδες απαιτούν ½ φλιτζάνι ρύζι, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, σπόρους παπαρούνας, αμύγδαλα, καρύδια. Μπορείτε να γλυκάτε kuta με ζάχαρη, μέλι, φρουκτόζη. Κάθε συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι συμβολικό. Krupa σημαίνει την αναγέννηση της ψυχής, η γλυκύτητα συμβολίζει την ευδαιμονική ευδαιμονία. Πιστεύεται ότι το kutya, αφιερωμένο στην εκκλησία, δεν μπορεί να ψυχθεί και να θερμανθεί.
Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες, δαμάσκηνα) χύνεται με ζεστό νερό και ατμού για 1-2 ώρες. Από τους αποξηραμένους με ατμούς φρούτα, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και απλώνουμε το ρύζι εκεί - το υγρό πρέπει να υπερβαίνει τον όγκο των δημητριακών τρεις φορές. Ρύζι για kutya είναι βρασμένο σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι ανοιχτό και ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το νερό εξατμιστεί, η σόμπα είναι απενεργοποιημένη, το καπάκι είναι κλειστό και το προϊόν αφήνεται να «φτάσει». Το κουάκερ πρέπει να είναι εύθρυπτο - ένας κόκκος σε έναν κόκκο.
Ενώ μαγειρεύεται το κουάκερ, αποξηραμένα φρούτα κόβονται σε μικρά κομμάτια και ψεκάζονται με σκόνη ζάχαρης. Τα αμύγδαλα πλένονται, εναλλάσσονται ζεστό και κρύο νερό, ξεφλουδισμένα, θρυμματισμένα και ψημένα σε ένα στεγνό τηγάνι. Αποστραγγίστε το νερό από την παπαρούνα, τρίψτε το σε κονίαμα ή χρησιμοποιήστε μπλέντερ. Λιώνουμε το μέλι σε ένα υδατόλουτρο ή προετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης και ανακατεύουμε με σπόρους παπαρούνας. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ρύζι, αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε μερίδες. Διακοσμήστε το πιάτο με ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και σταφίδες.
Κητεία κηδεία με σταφίδες
Για να μνημονεύσουν τους νεκρούς, ετοιμάζουν ένα απλό kuta χρησιμοποιώντας ελάχιστα συστατικά. Το χυλό κουάκερ μαγειρεύεται από ρύζι ή σιτάρι, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι δημητριακών με 3 φλιτζάνια νερό. Το κουάκερ δεν πρέπει να αφομοιωθεί - εάν τα δημητριακά είναι μαγειρεμένα και δεν έχει εξατμιστεί όλο το νερό, είναι προτιμότερο να το στραγγίσετε και να ξεπλύνετε τα δημητριακά με κρύο νερό.
Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο ημι-παρασκευασμένο κουάκερ, καλύψτε το με ένα καπάκι και φέρετε την ετοιμότητα. Οι πλυμένες, ατμισμένες σταφίδες και τις ημερομηνίες τοποθετούνται σε ένα ζεστό χυλό, ρίχνουμε το μέλι για να δοκιμάσουμε και να αναμείξουμε. Μπορείτε να βάλετε αποξηραμένα κεράσια και κεράσια, αποξηραμένα μήλα, εμποτισμένα με μέλι-γλυκανθέντα νερό στο κουάκερ.