Φασολάδα δεν είναι μόνο πλούσιο, αλλά και πολύ υγιεινό. Τα φασόλια περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία αποθηκεύονται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Πριν από το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα φασόλια μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε είναι καλύτερο να το απολαύσετε τη νύχτα και να μαγειρέψετε τη σούπα την επόμενη μέρα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- • 200 γραμμάρια αποξηραμένων φασολιών διαφόρων χρωμάτων.
- • 1 καρότο.
- • 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- • 1 φύλλο δάφνης.
- • 1 ρίζα μαϊντανού.
- • 1 σκελίδα σκόρδο.
- • 1 ντομάτα.
- • 1 κουταλάκι?
- • 300 γρ. Καπνιστό λουκάνικο.
- • 100 γρ. Ξινή κρέμα.
- • 1 κουτ γέμιση της πάπρικας.
- • φυτικό έλαιο.
- • Πράσινα άνθη ή μαϊντανό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίχνουμε τα φασόλια με κρύο βρασμένο νερό και βάζουμε στο ψυγείο, κατά τη διάρκεια του οποίου θα γίνει μαλακότερο, ολιγοσακχαρίτες θα βγουν από τα φασόλια, τα οποία παρεμποδίζουν τη διαδικασία πέψης. Για να αποφευχθεί η είσοδος αυτών των ουσιών στη σούπα φασολιών, τα φασόλια πρέπει να πλυθούν καλά. Βάζουμε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 1, 5 λίτρα νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
2
Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, προετοιμάζουμε τα λαχανικά για φασολάδα. Κόψτε τα καρότα και το μαϊντανό σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα καρότα και το μαϊντανό σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια προσθέτουμε στο ζωμό. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνετε τα πλυμένα φασόλια, το σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και ένα δάφνη στο τηγάνι. Όταν το ζωμό βράζει, βάλτε την πλυμένη ολόκληρη ντομάτα, μετά από μισή ώρα βγάζουμε από την κατσαρόλα, αφαιρούμε το δέρμα, κόβουμε σε μικρούς κύβους και το ρίχνουμε πίσω στη σούπα φασολιών.
3
Κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε στο ζωμό, στη συνέχεια το τηγανίζουμε με κρεμμύδι στο υπόλοιπο λίπος μέχρι να χρυσή και το πασπαλίζουμε με πάπρικα, προσθέτουμε στη σούπα φασολιών. Μαγειρεύουμε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά, επιμείνουμε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά, κόβουμε το κρέας από τη σούπα σε φέτες και τακτοποιούμε σε πλάκες, πασπαλίζουμε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρουμε στο τραπέζι με ξινή κρέμα και κρέας.