Η Χιλή είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα μεξικάνικης και τουρκικής κουζίνας που είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Στο σπίτι, αυτό το πιάτο ονομάζεται "Chili con carne", το οποίο κυριολεκτικά μπορεί να μεταφραστεί από τα ισπανικά ως "τσίλι με κρέας". Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου είναι το καυτό πιπέρι τσίλι και το κιμά, όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται ανάλογα με τον τόπο κατοικίας ή τις προτιμήσεις γεύσης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για 4 μερίδες:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι
- 450 γρ βοείου κρέατος
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 2 x 400 δοχεία κονσερβοποιημένων τοματών
- 400 γρ. Βάζο μικτών φασολιών
- 2 γλυκές πιπεριές
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές τσίλι και ψιλοκόψτε.
2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους.
3
Ξεφλουδίστε ένα σκελίδες σκόρδο και συντρίψτε το.
4
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα κεραμικό δοχείο ή τηγάνι με παχύ πυθμένα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το τσίλι και το σκόρδο για 4-5 λεπτά.
5
Ενώ τα λαχανικά είναι τηγανητά, πάρτε το βόειο κρέας, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
6
Αφαιρέστε τα τηγανητά λαχανικά. Διαχωρίστε το κρέας σε δύο ίσα μέρη. Τρίψτε κάθε μισό μέχρι καφέ, προσπαθώντας να το ανακατεύετε συνεχώς.
7
Βάλτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τσίλι πίσω στο τηγανητό κρέας. Προσθέστε κονσέρβες ντομάτας και μια κουταλιά αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και βράστε.
8
Καλύψτε και μαγειρέψτε για μια ώρα. Ενώ το πιάτο βράζει, πάρτε γλυκό πιπέρι, πλύνετε, ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
9
Μετά από μια ώρα, προσθέστε τα φασόλια και τη γλυκιά πιπεριά στο τσίλι.
10
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλες 1, 5 ώρες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι και κόλιανδρο.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να αποφύγετε να στεγνώσει το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό με βάση το βόειο κρέας σε αυτό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Αν θέλετε να προσθέσετε καπνιστή γεύση στο πιάτο, προσθέστε μερικές σταγόνες σάλτσας Tabasco στο τσίλι.
Για το τσίλι, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κιμά, αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από κιμά.
Ως πλάκα, το απλό βρασμένο ρύζι και η τορτίγια είναι τέλεια.
Στο σπίτι, στο τέλος του μαγειρέματος, στο τσίλι προστίθεται σοκολάτα (ή κακάο), μέλι ή λίγο ζάχαρη.
Πρόσφατα, οι χορτοφαγικές συνταγές για την παρασκευή τσίλι κερδίζουν δημοτικότητα. Αυτά τα πιάτα ονομάζονται "chili sin carne" ή "chili non carne" (το οποίο κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "τσίλι χωρίς κρέας"). Αντί του κρέατος, χρησιμοποιούν τοφου, φασόλια ή σόγια. Προσθέστε επίσης κολοκύθα, κολοκυθάκια ή μελιτζάνα.
Σχετικό άρθρο
Μαγείρεμα Τσίλι Καρν