Πίτες - παραδοσιακά ένα ρωσικό πιάτο. Από την αρχαιότητα προσωποποίησαν την κυριότητα της ερωμένης και την ευημερία της οικογένειας. Μια μεγάλη ποικιλία από αυτά τα προϊόντα αλεύρων παρέχονται από τα διάφορα σφραγίσματα, το σχήμα και το μέγεθος τους. Κάντε νόστιμα τσάι λαχταρώνει για την οικογένειά σας - πίτες κολοκύθας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τη δοκιμή:
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα?
- μια πρέζα αλάτι?
- ζάχαρη άχνη.
- Για τη γέμιση:
- 500 γραμμάρια μήλων.
- 500 g πολτού κολοκύθας.
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο ·
- 1 κουτ κανέλα
- τριμμένη φλούδα 1 λεμονιού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, προ-ψύξτε όλα τα συστατικά. Αδειάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο πάνω σε μια σανίδα κοπής ή σε άλλη επιφάνεια εργασίας. Κόψτε το ψυγμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε με το αλεύρι και κάντε μια αντικειμενοφόρο πλάκα στο κέντρο από αυτό το μείγμα. Ρίχνουμε σε αυτό ένα ποτήρι ξινή κρέμα, προσθέτουμε ένα τσίμπημα αλατιού και ζυμώνουμε τη ζύμη σε βάθος, ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα. Τραβήξτε την τελική ζύμη σε μια σφαίρα, τοποθετήστε την σε πλαστική σακούλα τροφίμων ή τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
2
Προετοιμάστε το γέμισμα για τις πίτες. Για να γίνει αυτό, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρώντας τον πυρήνα. Κόψτε την κολοκύθα στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και τον εσωτερικό πολτό. Πλύνετε το λεμόνι και αφαιρέστε το χυμό από αυτό. Κόψτε ένα μέρος της κολοκύθας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά με ένα μαχαίρι, τρίψτε τον πολτό με τα αποφλοιωμένα μήλα σε ένα χοντρό τρίφτη. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο γέμισμα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αμύγδαλο, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, τριμμένο λεμόνι ξύσμα, ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρετε τη γέμιση σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζεστό βρασμένο νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
3
Τραβήξτε την παγωμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, κόψτε κύκλους με διάμετρο περίπου 10 cm χρησιμοποιώντας ένα καλούπι. Βάλτε 1-2 κουταλάκια του γλυκού από το γέμισμα στη μέση κάθε κύκλου, συνδέστε και πιάστε τις άκρες, δίνοντας τα κέικ ωοειδές ή ημικυκλικό σχήμα.
4
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 220 ° C. Ελαφρώς πασπαλίζουμε το αλεύρι σε ένα φύλλο ψησίματος, βάζουμε τις προετοιμασμένες πίτες σε αυτό, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφήστε τις έτοιμες πίτες να κρυώσουν, στη συνέχεια τους πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης και σερβίρετε για τσάι.
Σχετικό άρθρο
Κολοκύθια κυλίνδρων με γέμιση