Τα ροδάκινα είναι εποχιακά φρούτα, τα οποία περιλαμβάνουν πολλά θρεπτικά συστατικά που ωφελούν τον άνθρωπο. Η αρωματική σάρκα αυτού του προϊόντος ανανεώνει, θρέφει και τονώνει το σώμα. Τα ροδάκινα είναι εύπεπτα και καλά για καλή πέψη. Με την κατανάλωση αυτού του φρούτου, ένα άτομο δεν θα υποφέρει ποτέ από έλλειψη όρεξης. Οι λάτρεις των ροδακινιών που δεν θέλουν να χωρίσουν με αυτή τη λιχουδιά όλο το χρόνο κάνουν διάφορες προετοιμασίες από αυτά - τα κομπόστα, τα κονσέρβες και τις μαρμελάδες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Επιλογή φρούτων
Λόγω του ότι οι κτηνοτρόφοι εργάζονται ακούραστα, τα δέντρα με ροδάκινα καλλιεργούνται ακόμη και στις βόρειες περιοχές. Από τις πολλές ποικιλίες αυτού του καρπού, οι καρποί διαφέρουν ως προς το μέγεθος, το σχήμα, το άρωμα, την υφή του δέρματος, το χρώμα και τον πολτό. Είναι καλύτερα να φτιάχνετε μαρμελάδα από ροδάκινα με γλυκιά σάρκα, και επιδόρπια με σάρκα από ελαστικά γλυκά και ξινά φρούτα.
Προετοιμασία φρούτων στο σπίτι
Πλύνετε προσεκτικά τα ροδάκινα πριν αρχίσετε να μπλοκάρει με διάφορους τρόπους. Απορροφήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο ζεστού νερού και αφήστε τα να στεγνώσουν για 10 λεπτά. Μετά το χρόνο, ξεπλύνετε καλά το προϊόν.
Σε όλες τις συνταγές που προσφέρονται, το παρασκεύασμα χρησιμοποιεί φρούτα χωρίς σπόρους. Για να τα αφαιρέσετε αβίαστα, κόψτε το ροδάκινο κατά μήκος της "ραφής" και μετακινηθείτε στα δύο μισά προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Αφαιρέστε το κόκκαλο.
Λεπτό πουρέ με μαρμελάδα ροδάκινου
Για μαρμελάδα κατάλληλα ζουμερά, ώριμα φρούτα χωρίς παράσιτα και ζημιές.
- Βυθίστε 2 κιλά φρέσκων φρούτων σε βραστό νερό για να τα καλύψετε πλήρως με νερό. Το ξεφλούδισμα καθιστά εύκολο το ξεφλούδισμα των ροδάκινων, θα σπάσει και θα μπούψει σε ένα σωλήνα. Σε εκείνα τα μέρη όπου η φλούδα δεν έχει αποκολληθεί, αφαιρέστε την με ένα κοφτερό μαχαίρι. Καταστρέψτε τα ροδάκινα με ένα μπλέντερ και μετρήστε την ποσότητα του πολτοποιημένου πατάτας σε ένα βάζο λίτρο.
- Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα άλλο βάζο 1 λίτρου σε αναλογία 1: 1. Εάν τα φρούτα είναι πολύ γλυκά, στη συνέχεια μειώστε κατά το ήμισυ την ποσότητα της κοκκώδους ζάχαρης.
- Βάλτε την προκύπτουσα μάζα στη σόμπα και αρχίστε να μαγειρεύετε νόστιμη μαρμελάδα. Όταν βράζετε μάζα φρούτων, θα απελευθερωθεί πολύ νερό, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος θα σας πάρει μία ώρα. Ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα και αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού.
- Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται από τη συνοχή της. Μια καλά μαγειρεμένη μάζα δεν θα στάζει ένα στάλι από ένα κουτάλι και θα αρχίσει να "φτύνει" μετά το βρασμό.
- Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε τα καπάκια, τα οποία έχουν προεπεξεργαστεί με βραστό νερό.
Μια απλή συνταγή για το μαρμελάδα ροδάκινου πλυθεί μέσα από ένα κόσκινο
Η αξία αυτής της συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε τα φρούτα. Αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τη σύνθεση βιταμινών στη μαρμελάδα.
- Κόψτε 1 κιλό ροδάκινων στο μισό και απαλλαγείτε από τους σπόρους. Κόψτε τα μισά του φρούτου σε δύο ή τρία μέρη και καλύψτε με 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα, έτσι ώστε η ζάχαρη να αντλεί χυμό από τα ροδάκινα. Αφήστε το δοχείο προϊόντος στο τραπέζι για 2-3 ώρες.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε κλασική μαρμελάδα ροδάκινου αφού ο χυμός έχει καλύψει τα κομμάτια του φρούτου. Τοποθετήστε ένα μπολ φέτας φρούτων σε μια φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να είναι μαλακές οι φέτες.
- Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε τα τελικά ροδάκινα σε μεταλλικό κόσκινο, στραγγίστε το χυμό σε ξεχωριστό μπολ. Ο ζεστός πολτός καθαρίζεται εύκολα μέσα από ένα κόσκινο με ένα κουτάλι, αφήνοντας μόνο το δέρμα στην επιφάνεια.
- Προσθέστε 400 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης στην τριμμένη μάζα φρούτων και συνεχίστε το μαγείρεμα στη φωτιά για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα καπάκια.
Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινου με το δέρμα
Αυτή η επιλογή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, την οποία κάθε οικοδέσποινα μπορεί να χειριστεί. Χρησιμοποιώντας ροδάκινα με δέρματα δίνει το πιάτο μια ενδιαφέρουσα, πικρή γεύση, δεν υπάρχει κόλπο σε αυτό.
- Πάρτε 1 κιλό αποφλοιωμένες πιπεριές, κόψτε τους τυχαία σε μικρά κομμάτια.
- Ρίξτε φέτες με 800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και αφήστε τη μάζα για 2 ώρες για διαχωρισμό των χυμών.
- Τοποθετήστε το δοχείο με ροδάκινα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.
- Τρίψτε την τελική μάζα με ένα μπλέντερ σε ομοιογενή σύσταση. Το δέρμα ροδάκινου δεν είναι ορατό στη μαρμελάδα, αλλά, και έχετε αποθηκεύσει χρόνο μαγειρέματος και σύνθεση βιταμινών.
- Το τελευταίο βήμα: βράζουμε την πολτοποιημένη μάζα μέχρι την τελική ετοιμότητα για άλλα 40-50 λεπτά. Βάλτε μαρμελάδα ροδάκινου σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα καπάκια που έχουν προηγουμένως μαγειρευτεί.
Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινου
Πολλοί λάτρεις γλυκών προτιμούν μαρμελάδες μη ομοιόμορφης μάζας, όπου υπάρχουν κομμάτια φρούτων που μοιάζουν περισσότερο με μαρμελάδα. Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδάκινα που δεν είναι αρκετά ώριμα.
- Πάρτε 1 κιλό ροδάκινων, blanch σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε το στριμμένο δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Ρίξτε τα παρασκευασμένα φρούτα με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 (λάβετε υπόψη το βάρος των ροδάκινων χωρίς κοιλώματα και φλούδες). Αφήστε το δοχείο για 2 ώρες για να απομονώσετε το χυμό.
- Στείλτε το τηγάνι με φέτες ροδάκινων σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Με μια κουτάλα, βγάλτε λίγο από το χυμό που έχει εκκριθεί. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τον πολτό έως ότου το σιρόπι είναι παχύρρευστο. Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας, για αυτό πτώση μια σταγόνα σιρόπι σε ένα πιατάκι, αν δεν εξαπλωθεί σε ένα πιάτο, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.
- Τοποθετήστε την μαρμελάδα με φέτες ροδάκινων στα βάζα που προηγουμένως αποστειρώσατε και τα τυλίξτε με καπάκια.