Αυτό το ορεκτικό βασίζεται σε συνδυασμό καπνιστών ψαριών, βρασμένων γαρίδων και φρέσκων βοτάνων, καρυκευμένων με χυμό λεμονιού και τζιν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- Κατεψυγμένη γαρίδα - 400 g;
- Καπνιστή ρέγγα ή σκουμπρί - 6 τεμ. ·
- Βολβός (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
- Αυγό (μεγάλο) - 3 τεμάχια.
- Δύο - μια μεγάλη δέσμη?
- Μαϊντανός - ένα μεγάλο μάτσο?
- Πράσινα φτερά κρεμμύδι - 200 g;
- Αλάτι χόρτου.
- Μαύρο πιπέρι.
- Λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- Βούτυρο - 75 g.
- Τζίν ή Brandy - 50 γρ.
Μαγειρική:
- Προετοιμάστε το φιλέτο από τα ψάρια, γι 'αυτό πρέπει να πλυθεί, να αφαιρέσετε το δέρμα και τα οστά. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε πολύ μικρά κομμάτια.
- Πάρτε ένα δοχείο γεμάτο με νερό, το οποίο πρέπει να αλατιστεί και να βράσει. Βυθίστε τη γαρίδα σε νερό και βράστε για 5-7 λεπτά. Ψήστε βραστές γαρίδες και φλούδες. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες σε μεγάλες φέτες.
- Τα βρασμένα αυγά, στη συνέχεια τα κρυώνετε και τα ξεφλουδίζετε. Αλέστε την πρωτεΐνη και τον κρόκο σε ένα τρίφτη με μέσο ακροφύσιο. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια πολύ λεπτά. Grind πλένονται άνηθο, μαϊντανό, πράσινα φτερά κρεμμύδι.
- Ανακατέψτε τα ψάρια, τα αυγά και τα κρεμμύδια. Προσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, άνηθο και μαϊντανό. Ανακατέψτε το πιπέρι. Γευτείτε τη γεύση με μια μικρή ποσότητα μείγματος βότανα και αλάτι.
- Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε το με το βούτυρο. Ζεσταίνετε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε αυγά και μείγμα ψαριών σε αυτό. Καλύψτε το μίγμα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε, το κύριο πράγμα είναι ότι η μάζα δεν βράζει. Όταν ανακατεύετε, προσθέστε μπράντυ ή τζιν στη μάζα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε τις κομμένες γαρίδες στο μείγμα. Αν το πιάτο φαίνεται πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο λιωμένο βούτυρο ή χυμό λεμονιού.
- Διαχωρίστε το μείγμα σε θερμικά ανθεκτικά πιάτα και προθερμαίνετε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Γαρνίρετε με πλυμένα και αποξηραμένα κλαδάκια από άνηθο. Σερβίρετε ένα πιάτο με ξινή κρέμα και σάντουιτς με βούτυρο, μπύρα είναι η καλύτερη μπύρα.