Γρήγορη κέικ μαστίγιο. Τα κέικ είναι τόσο τρυφερά που δεν απαιτούν μακροχρόνια εμβάπτιση, έτσι ώστε τα τελικά ευώδη φρούτα και κέικ εσπεριδοειδών να μπορούν να σερβιριστούν αμέσως.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τα shortcakes:
- - 450 γραμμάρια αλεύρου.
- - 380 ml βουτυρογάλακτος ·
- - 360 g ζάχαρης,
- - 160 γραμμάρια κίτρινων εσπεριδοειδών,
- - 115 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 100 ml μαρμελάδας feijoa ·
- - 3 αυγά.
- - αλάτι, σκόνη ψησίματος, σόδα, βανιλίνη.
- Για κρέμα:
- - 250 g ζάχαρης,
- - 120 ml νερού,
- - 2 ασπράδια αυγών.
- - 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
- - ένα τσίμπημα αλατιού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ανακατέψτε το βούτυρο με ζάχαρη, αυγά, μαρμελάδα με μίξερ. Κοσκινίστε το αλεύρι με αλάτι και σκόνη ψησίματος για τη ζύμη στη μάζα. Ρίχνουμε σε βουτυρόγαλα, ανακατεύουμε με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες. Θα πρέπει να αποδειχθεί η ζύμη, σε συνέπεια που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
2
Αν τα ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή είναι μεγάλα, τότε τα κόβουμε. Λιπάνετε δύο μορφές του ιδίου μεγέθους με το βούτυρο, βάλτε τα φρούτα στο κάτω μέρος, ρίξτε τη ζύμη στην κορυφή, ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν σε θερμοκρασία 175 μοίρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα των κέικ με ένα ξύλινο ραβδί.
3
Γυρίστε και τα δύο τελειωμένα κέικ σε ένα συρτάρι σύρμα, δροσερό. Ενώ τα κέικ ψύχονται, ετοιμάστε ένα σιρόπι από ζάχαρη, νερό, χυμό λεμονιού. Βάλτε τις πρωτεΐνες κρέμας με αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Ρίχνουμε ζεστό σιρόπι σε ένα λεπτό ρεύμα, χτυπάμε μέχρις ότου πάψουμε.
4
Κόψτε τα κέικ απέναντι, επικαλύψτε το κάτω μέρος με μια κρέμα πρωτεΐνης, καλύψτε με μια δεύτερη κέικ, βούρτσα με κρέμα. Καλύψτε το τρίτο κέικ με μαρμελάδα feijoa, την κορυφή - με μόνο μία κρέμα. Τα λιπαίνετε με τον θεό της τελειωμένης τούρτας. Ανοιχτό κέικ εσπεριδοειδών είναι έτοιμο, δεν χρειάζεται να εγχέεται στο ψυγείο, μπορείτε να κάνετε τσάι.