Το χοιρινό με μανιτάρια και σάλτσα κρέμας είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι. Το πιάτο είναι σίγουρο ότι θα προσελκύσει τους επισκέπτες και το νοικοκυριό. Μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για την προετοιμασία του φαγητού θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κρέατος, 500 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% έως 20%, 300 g μανιτάρια, 200 g τυρί, 2 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένα βότανα, φυτικά έλαια, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε, πλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα που έχει προθερμανθεί με βούτυρο. Τηγανίζουμε το κρέας για περίπου μισή ώρα. Βάλτε τα μανιτάρια, το αλάτι, προσθέτετε πιπέρι, ανακατέψτε και κρατήστε στη σόμπα για 10 λεπτά. Ρίξτε την κρέμα, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε βότανα, προσθέτουμε τυρί, ανακατεύουμε και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Οι πατάτες και τα μακαρόνια είναι κατάλληλα για χοιρινό.
Μαγειρέψτε το χοιρινό σε μια κρεμώδη σάλτσα με λευκό κρασί και μανιτάρια. Απαιτείται: 1 κιλό κρέατος, 0, 5 λίτρα ξηρού λευκού οίνου. Για τη σάλτσα: 400 ml κρέμα γάλακτος, 500 g μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 4 ντομάτες ή 250 ml χυμό τομάτας ή 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός, 100 γρ. βούτυρο, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση. Ετοιμάστε το κρέας: κόψτε τα κόκαλα, τα δέρματα, το λαρδί. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες πάχους 1, 5 εκ. Κόψτε κατά μήκος των ινών. Βάλτε τις φέτες κρέατος σε ένα βαθύ ταψί, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε 0, 5 κουταλιές της σούπας. το σφάλμα. Καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C για 45 λεπτά.
Μαγειρέψτε την κρεμώδη σάλτσα. Πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. νερό, αλάτι και χυμό λεμονιού. Καλύψτε την κατσαρόλα, βάλτε σε μεγάλη φωτιά, περιμένετε να το βράσει και να μαγειρέψετε για 2 λεπτά. Ρίξτε το υγρό από τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το υπόλοιπο κρασί και βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου είναι μισό πλήρες. Στη συνέχεια βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και χυμό κρέατος από ένα φύλλο ψησίματος. Μαγειρέψτε τη σάλτσα με έντονη βράση έως ότου η ένταση μειωθεί κατά 2 φορές. Χύστε την κρέμα και κρατήστε την πυρκαγιά για 10 λεπτά μέχρι να πάψει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε βούτυρο, αλάτι, πιπέρι. Βάλτε τα μανιτάρια στο κρέας, ρίξτε τη σάλτσα. Τοποθετήστε το τηγάνι για λίγα λεπτά στον πιο προθερμαινόμενο φούρνο για να καφέ την επιφάνεια.
Όταν σερβίρετε το πιάτο, κόψτε το κρέας σε μερίδες και ρίξτε τη σάλτσα από τη λεκάνη.
Μαγειρέψτε το χοιρινό με μανιτάρια και πατάτες σε μια κρεμώδη σάλτσα. Απαιτείται: 800 γραμμάρια χοιρινό (φιλέτο), 2 μεγάλα κρεμμύδια, 5-6 κονδύλους πατάτας, 800 γραμμάρια ζαχαρότευτλων, 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος (35%), 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 200 γραμμάρια σκληρού τυριού, πιπέρι, αλάτι - γεύση, 2, 5 κουταλιές της σούπας. νερό. Πλένετε και κόβετε τα μανιτάρια, τα βάζετε σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με ελαιόλαδο, τα βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει το υγρό. Τηγανίζουμε, πιπέρι, αλάτι, βάζουμε αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι να είναι ομοιόμορφη η σάλτσα, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά νερό ανακατεύοντας τη σάλτσα. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί.
Κόβουμε το κρέας σε στρώματα, χτυπάμε. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Στο κάτω μέρος του ταψιού, βάλτε το μισό κρεμμύδι, μετά το κρέας, το πιπέρι, το αλάτι. Βάλτε τα κρεμμύδια στην κορυφή, πατάτες σε φέτες. Αλάτι, ρίξτε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 200-210 ° C για 1 ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε το πιάτο με τυρί και βάλτε το ξανά στο φούρνο για 15-20 λεπτά.