Τα προϊόντα που περιέχουν χοληστερόλη μπορούν να χωριστούν σε δύο μεγάλες ομάδες. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει προϊόντα στα οποία, εκτός από τη χοληστερόλη, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για την κανονική ζωή. Δεν πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή για να αποφευχθεί η εξάντληση. Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει προϊόντα που μπορούν εύκολα να διαλυθούν - υπάρχουν λίγες χρήσιμες πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα σε αυτά που αρνούνται την τροφή αυτή δεν θα απειλήσουν μια ισορροπημένη και πλήρη δίαιτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Περιορίστε, αλλά μην αποκλείσετε!
Μόνο τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης είναι πλούσια σε χοληστερόλη. Στα φυτικά έλαια, το ποσό της είναι αμελητέο. Τα αρχεία για το περιεχόμενο αυτής της ουσίας είναι αυγά κοτόπουλου και ορτυκιών, καθώς και διάφορα παραπροϊόντα (ήπαρ, νεφρό, εγκέφαλος). Ειδικά πολλή χοληστερόλη στους κρόκους αυγών.
Είναι πλούσιο σε χοληστερόλη και κρέας - χοιρινό, αρνί, λιπαρό βοδινό. Όσο πιο λιπαρό κομμάτι κρέατος, τόσο περισσότερη βλάβη θα φέρει στο σώμα. Μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων, η μεγαλύτερη ποσότητα χοληστερόλης βρίσκεται στο βούτυρο, σκληρά τυριά, τυρί cottage cheese, κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα.
Τα ψάρια που είναι πλούσια σε χοληστερόλη περιέχουν ταυτόχρονα πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα που εμποδίζουν την εναπόθεση πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, οπότε ακόμα και αν πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή διατροφή που αποτελείται από τρόφιμα με χαμηλή χοληστερόλη, μπορείτε να συμπεριλάβετε σε αυτά πιάτα ψαριών και θαλασσινά (μύδια, γαρίδες) χωρίς φόβο. Αλλά είναι καλύτερα να αρνηθείτε το χαβιάρι - δεν είναι κατάλληλο για τροφή διατροφής. Πρέπει επίσης να προτιμάτε τις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών και να μην συμπεριλαμβάνετε τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι στο μενού.
Για να διατηρήσετε ένα φυσιολογικό επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς τα ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη χρήσιμων ουσιών όπως το ασβέστιο που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, η βιταμίνη D, η οποία είναι πλούσια σε κρόκο αυγού και ο σίδηρος που περιέχεται στο κρέας. Επιπλέον, ένα μενού για χορτοφάγους δεν είναι κατάλληλο για όλους. Επομένως, τα τρόφιμα πλούσια σε χοληστερόλη περιορίζονται καλύτερα, αντικαθίστανται από πιο χρήσιμα ανάλογα ή υφίστανται επεξεργασία με τέτοιο τρόπο ώστε να μειώνεται η αναλογία του λίπους. Για παράδειγμα, αξίζει να εγκαταλείψετε το λιπαρό χοιρινό και τα παραπροϊόντα υπέρ του άπαχου βοδινού ή γαλοπούλας, είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα πουλερικά πριν το μαγείρεμα και το αποβουτυρωμένο γάλα θα πρέπει να επιλέγεται αποκορυφωμένο γάλα.