Τι μπορεί να είναι πιο νόστιμο από το τρυφερό μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο με μια αρωματική χρυσή κρούστα, συνοδευόμενη επίσης από μελιτζάνα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ πλούσιο, υψηλής θερμιδικής αξίας και, επιπλέον, αποτελεί μια αξιόπιστη επιλογή σε οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- φρέσκο μοσχάρι με νεύρα - 1 kg.
- φυσικό χυμό ντομάτας - 2 ποτήρια.
- μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους - 3 τεμάχια.
- 3 κρεμμύδια.
- ηλιέλαιο (ελαιόλαδο);
- αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι (για γεύση)?
- αλάτι (για γεύση)?
- μπαχαρικά και μπαχαρικά (για γεύση).
Μαγειρική:
- Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ηλιέλαιου ή ελαιόλαδου μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική χρυσή κρούστα.
- Βάλτε κομμάτια κρέατος στο κάτω μέρος του τηγανιού, ρίξτε νερό σε δύο δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του προϊόντος. Βράζετε το κρέας, αφαιρώντας συνεχώς αφρό από την επιφάνεια όλη την ώρα. Αφού αφαιρεθεί όλος ο αφρός, η φωτιά μπορεί να μειωθεί κάτω από τον μέσο όρο, το αλμυρό νερό και το μοσχαρίσιο μοσχαράκι για 2 ώρες.
- Τραβήξτε τις μελιτζάνες με δακτυλίους 1, 5-2 cm πλάτος. Για να βγαίνει όλη η πικρία, προζάνετε το λαχανικό σε κρύο νερό με μικρή ποσότητα αλατιού για περίπου 1, 5 ώρα, προσθέστε τα κομμάτια πάγου στο νερό, εάν το επιθυμείτε, αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση μαύρων κύκλων.
- Βάλτε τις παλαιές μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να ξεπεράσει το υπερβολικό υγρό. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει ο πολτός.
- Στεγνώστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με μισά δαχτυλίδια σε λάδι, προσθέστε μελιτζάνα στο ίδιο μέρος, σερβίρετε με πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας ή πάστα ντομάτας αραιωμένο με νερό. Θερμάνετε μέχρι να εξαφανισθεί η χαρακτηριστική όξινη μυρωδιά.
- Βάλτε το ψημένο μοσχάρι στα υπόλοιπα εξαρτήματα. Σε περίπτωση που το πιάτο είναι ξηρό, προσθέστε λίγο ζωμό. Σιγουρευτείτε το προϊόν για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το μοσχάρι κάτω από την μελιτζάνα είναι έτοιμο.