Τα ζυμαρικά είναι ένα δημοφιλές ιταλικό πιάτο. Για την παρασκευή ζυμαρικών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζυμαρικά από σκληρό σίτο. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ νόστιμα ζυμαρικά από ιαπωνικά χυλοπίτες - udon (από αλεύρι σίτου) ή γεγονός (από το αλεύρι του φαγόπυρου). Ένα από τα κύρια συστατικά της πάστας είναι η πλήρωσή της. Η χορτοφαγική γέμιση παρασκευάζεται από μια ποικιλία λαχανικών. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε συνδυασμό με μπαχαρικά ή μαγειρεύονται ως σάλτσα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ζυμαρικά με ντομάτες και μελιτζάνες
Θα χρειαστείτε: ζυμαρικά ή σπαγγέτι - 300 g. αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ. ντομάτα - 2 τεμ. μελιτζάνα - 200 g; άνηθο ή μαϊντανό - 30 g. φυτικό λάδι - 1/2 κουταλάκι σούπας. l. ελαιόλαδο - για γεύση? μπαχαρικά: σακαφώτη, μαύρη πιπεριά, κόλιαντρο - για γεύση.
Πλύνετε τις ντομάτες και τις μελιτζάνες. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι. Τρίψτε τα μπαχαρικά για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα. Βάλτε ψιλοκομμένο μελιτζάνα σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε την μελιτζάνα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Κόψτε τα χόρτα. Τοποθετήστε τις ντομάτες για να τηγανίζετε στη μελιτζάνα. Όταν οι ντομάτες είναι μαλακές, προσθέστε τα χόρτα και φέρετε τα λαχανικά σε ένα μάγειρα.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο αλατισμένο νερό. Βάλτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά πάνω στις πλάκες. Γευθείτε σε γεύση με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα λαχανικά στην κορυφή και σερβίρετε.
Ζυμαρικά alfredo
Θα χρειαστείτε: σπαγγέτι - 200 γρ. φυτικό λάδι - 1/2 κουταλάκι σούπας. l. σπανάκι - 100 g. αβοκάντο - 1 τεμ. · κουκουνάρια - 1/2 κουταλιές της σούπας. μαϊντανός - 10 g; χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. πιπέρι 1/4 κουταλιού της σούπας. asafoetida 1/4 tsp; αλάτι 1/8 κουτ
Βράζετε ζυμαρικά ή σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό. Μην αποστραγγίζετε το νερό στο οποίο βράζουμε τα ζυμαρικά, αφήνουμε 1/2 φλιτζάνι νερό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Σοταρίστε τη σοκολάτα μέχρι να την μυρίσετε. Στη συνέχεια προσθέστε σπανάκι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το σπανάκι μέχρι τα φύλλα να είναι μαλακά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι.
Πλύνετε και καθαρίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε την πέτρα. Τοποθετήστε το αβοκάντο, σοταρισμένο σπανάκι, μαϊντανό, κουκουνάρι σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε λίγο νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά, ο χυμός λεμονιού, το πιπέρι και το αλάτι. Αλέθετε μέχρι να ξεσκονιστεί. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά και τις προκύπτουσες πατάτες που ζυμώνουν, θερμαίνετε σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα σε πλάκες, γαρνίρετε με κουκουνάρια.
Ζυμαρικά με tofu και λαχανικά
Θα χρειαστείτε: tofu - 250 g; καρότα - 1 τεμ. · πιπέρι - 1/2 τεμαχίων. ζυμαρικά - 200 γραμμάρια. σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. l. σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο - 1/2 κουταλιού της σούπας. άλας σε γεύση. μαϊντανό πιπέρι, κορίανδρο, κύμινο - για γεύση.
Για αυτή τη συνταγή, noodles φαγόπυρο, soba, είναι ιδανικές. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο. Ρίξτε καθαρισμένο νερό στο τηγάνι, βάλτε τα ζυμαρικά να βράσουν. Κόψτε το tofu σε μικρά κομμάτια. Μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα καρότα και τις πιπεριές σε μακριές, λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε μπαχαρικά σε αυτό - μαύρο πιπέρι, κύμινο και κόλιανδρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά θέλετε.
Τηγανίζουμε τα καρότα και τις πιπεριές σε καυτό λάδι με μπαχαρικά. Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς τηγανητά, προσθέστε tofu στο τηγάνι. Και έπειτα τα τελικά noodles. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά και ρίξτε λίγο σάλτσα σόγιας στην οποία το tofu είναι γεμιστό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
Σε ένα άλλο στεγνό τηγάνι, σοτάρετε το σουσάμι για 1 λεπτό. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε πινακίδες, γαρνίρετε με σουσάμι.