Μια φωτεινή σαλάτα με πολλές γεύσεις και υφές θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε τρυφερά ψάρια με ατμό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - φιλέτο γάδου 120-150 γρ.
- - quinoa 1 tbsp.
- - μάνγκο 3 τεμ.
- - κόκκινο κρεμμύδι 1 τεμάχιο.
- - μείγμα σαλατών 150 g.
- - αβοκάντο 1-2 τεμάχια.
- - κόλιαντρο (μικρό μάτσο) 1 τεμάχιο,
- - ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας.
- - πιπέρι τσίλι 1 τεμ.
- - πιπέρι,
- - αλάτι.
- Για ανεφοδιασμό
- - χυμό λεμονιού 3 κουταλιές της σούπας.
- - ελαιόλαδο 6 κουταλιές της σούπας.
- - ρίζα τζίντζερ 2 cm.
- - πιπέρι,
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάλτε το ψάρι σε ένα διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των κομματιών.
2
Ξεπλύνετε το quinoa σε κρύο νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 15 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και δροσερό.
3
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι το σκούρο καφέ. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε γράσο.
4
Ξεφλουδίστε το μάνγκο και αφαιρέστε την πέτρα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κόλιαντρο. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε την πέτρα και κόψτε σε λεπτές μακριές φέτες. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουρύνει. Τσίλι κομμένα σε λεπτές δαχτυλίδια.
5
Για ντύσιμο, αποφλοιώστε την τζίντζερ και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, το αλάτι με το πιπέρι και το κτυπάμε στο πηγάδι.
6
Ανακατέψτε το quinoa, το μάνγκο και το κοράνι. Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού σε πιάτα, στη συνέχεια, μια διαφάνεια από μάνγκο και quinoa και ρίξτε λίγο dressing. Βάλτε τηγανητά κρεμμύδια και φέτες αβοκάντο, και τα ψάρια σε αυτά. Ρίχνουμε το ντύσιμο πάνω από τα ψάρια και πασπαλίζουμε με δαχτυλίδια τσίλι.
Χρήσιμες συμβουλές
Μην σπαταλάτε το γλυκό με λεμόνι τζίντζερ - χωρίς αυτό, η γεύση του πιάτου θα είναι ατελής.