Αρωματική και νόστιμη κέικ πολωνικής κουζίνας. Ο τέλειος συνδυασμός λεπτού κέικ άμμου με λεπτή μαρέγκα βερίκοκου και ψίχουλα αμυγδάλου. Συνήθως μαγειρεύεται για τα Χριστούγεννα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 250 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 250 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 220 g ζάχαρης σε σκόνη ·
- - 200 γραμμάρια μαρμελάδας βερίκοκου.
- - 120 γραμμάρια αμυγδάλων,
- - 4 βραστά κρόκους.
- - 4 ακατέργαστες πρωτεΐνες.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα, τα στεγνώνετε σε μια κατσαρόλα χωρίς να προσθέτετε λάδι και στη συνέχεια αλέθετε σε ένα μπλέντερ μέχρι να φτιάξετε ψίχουλα ψίχουλα. Βράζουμε τους κρόκους αυγού και τα σκουπίζουμε μέσα σε ένα λεπτό κόσκινο.
2
Ζυμώνουμε τη ζύμη από ψίχουλα αμυγδάλου, βούτυρο, αλεύρι, 120 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης και βρασμένο κρόκο. Πάρτε τη ζαχαροπλαστική για το κέικ. Διαχωρίστε το σε 4-5 μέρη, καλύψτε με μεμβράνη και καθαρίστε για 30-60 λεπτά για ψύξη στο ψυγείο.
3
Τραβήξτε μια κρούστα πάχους 3-5 mm μεταξύ δύο φύλλων περγαμηνής. Ψήστε το κέικ για 12-15 λεπτά σε θερμοκρασία στο φούρνο 170 βαθμών. Το κέικ πρέπει να γίνει χρυσό. Ψήνετε 4-5 στρώματα κέικ, ψύξτε τα.
4
Προετοιμάστε μια κρέμα για το κέικ: χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη μέχρι να σχηματιστούν ισχυρές κορυφές. Προσθέστε μαρμελάδα βερίκοκου, χτυπήστε μέχρι να χνουδωτή ομοιογενή κρέμα.
5
Κρέμα τελειωμένη με κρέμα γάλακτος. Το πάχος της κρέμας πρέπει να είναι ίσο με το πάχος του κέικ. Γεμίστε την κρέμα και την κορυφή και τις πλευρές του κέικ. Γαρνίρετε με αμύγδαλα και βερίκοκα όπως θέλετε. Το κέικ "Cracow" είναι έτοιμο.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να καλύψετε την κορυφή του κέικ με νόστιμο κερασάκι βερίκοκο. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε μέσω κόσκινου 100 ml μαρμελάδας βερίκοκου, αναμίξτε με 200 g ζάχαρης σε σκόνη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.