Το μοσχάρι κάτω από ξινή κρέμα είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο που εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα. Αυτό το νόστιμο κρύο ορεκτικό είναι ιδανικό για το εορταστικό τραπέζι. Το μοσχάρι είναι πολύ τρυφερό και ορεκτικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 500-700 γραμμάρια μοσχαριού,
- - μεγάλο κρεμμύδι,
- - πολλά κεφάλια σκόρδου,
- - 250 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος.
- - αλάτι στη γεύση,
- - 6 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
- - 2 φύλλα δάφνης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε δύο μισά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
2
Στο βραστό νερό, βάλτε το κρέας, τα σκελίδες ενός κεφαλιού σκόρδου, ολόκληρα κρεμμύδια, 6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού, μερικά φύλλα δάφνης, αλάτι στη γεύση. Το νερό πρέπει να αλατιστεί, όπως για τη σούπα.
3
Βράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι τρυφερό. Εάν μαγειρεύετε από το μοσχάρι, στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, αν από το βόειο κρέας, τότε περισσότερο από δύο ώρες. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, ψύξτε το στο ζωμό.
4
Προσθέστε τα σκελίδες της δεύτερης κεφαλής σκόρδου σε ξινή κρέμα. Αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
5
Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, κόψτε το σε πλάκες περίπου πενήντα χιλιοστών.
6
Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος στο πιάτο σε ένα στρώμα.
7
Πάτε πάρα πολύ κάθε πλάκα με το μίγμα ξινή κρέμα.
8
Αφήστε το πιάτο να ετοιμάσει στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες και να σερβιριστεί.
Δώστε προσοχή
Το πιάτο είναι ιδανικό για δείπνο ή επιδόρπιο.